Семена подсолнечника и сахарный диабет: анализ новых научных рекомендаций

Согласно недавним исследованиям, включенным в отчет Национальной академии медицинских наук (NAMS), опубликованный в журнале Diabetologia, семена подсолнечника, как питательный и функциональный продукт, могут быть включены в рацион пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типа. Главное - обращать внимание на сорт, способ обработки и размер порции.

Ключевым показателем является гликемический индекс (ГИ). ГИ - это показатель того, с какой скоростью продукты повышают уровень глюкозы в крови. Для диабетиков предпочтительны семечки с низким ГИ. Исследователи подтвердили низкий ГИ в несладких сортах тыквы, арбуза и семечках подсолнечника, составляя в среднем 20-40 единиц на 100 г. К ним относятся семена тыквы "Июньская", подсолнечника "Фунт-66" и арбуза сорта "Полесье", которые показали оптимальные показатели.

Более высокое значение ГИ, близкое к 60, было обнаружено у семян, обработанных сладкой начинкой, а также у сортов с высокой долей масла в составе, как в случае с семенами подсолнечника "Янтарный" и "Розовый". Такой выбор семян, богатых сахаром и жирами, не подходит для диабетиков, так как это увеличивает колебания уровня сахара в крови.

Чем именно полезны семена с низким ГИ?

  1. Регулирование уровня глюкозы: Благодаря содержащейся в них клетчатке, которая медленно переваривается и не приводит к резкому повышению уровня глюкозы, семена подсолнечника способствуют стабильному функционированию гормона инсулина и поддерживают контроль уровня сахара в крови.
  2. Снижение резистентности к инсулину: Исследование, проведенное Калифорнийским университетом, показало, что такие компоненты, как тиамин (витамин В1), цинк, марганец, селен и медь, содержащиеся в семенах подсолнечника, тыквы и арбуза, положительно влияют на чувствительность к инсулину у людей с преддиабетом. Это снижает риск прогрессирования заболевания до сахарного диабета 2 типа.
  3. Поддержание микробиоты: Клетчатка семян является пробиотическим субстратом, который способствует здоровью кишечной микрофлоры, а ее баланс напрямую связан с насыщением организма инсулином и регулированием уровня глюкозы.

Важно отметить,

Результаты исследования подчеркивают возможность включения полезных семян с низким ГИ в рацион людей с сахарным диабетом в рамках сбалансированного подхода к лечению и поддержанию здоровья под наблюдением диетолога или эндокринолога.