Какой рис подходит для лечения инсулинорезистентности – хлопковый или коричневый: какой рис подходит для питания при инсулинорезистентности? Исследование открывает новые горизонты.

Инсулинорезистентность, все более распространенный диагноз в современную эпоху, часто ассоциируется с нарушением углеводного обмена и риском развития диабета 2 типа. Правильный подбор пищевых ингредиентов играет ключевую роль в лечении этой патологии, и рис, как основа многих национальных кухонь, становится объектом пристального внимания ученых.

Новизна исследования, проведенного в 2023 году международной группой исследователей из Института эндокринологии им. Лебедева (Россия) и Национальной исследовательской сети Университета Аризоны (США), заключается во всесторонней оценке влияния различных видов риса на уровень инсулина у добровольцев с диагностированной инсулинорезистентностью. В эксперименте приняли участие 80 взрослых с изначально подтвержденной инсулинорезистентностью, разделенных на три диетические группы, каждая из которых потребляла по 200 граммов риса в день.: Первая группа получала обработанный белый рис, вторая — коричневый рис, а третья — рис из длинностебельных культур, в частности, сортов с низким содержанием крахмала.

Во всех группах участники придерживались одной и той же высококалорийной диеты с постоянным содержанием жиров и белков, а различия заключались исключительно в источнике углеводов - разных видах риса.

Параметры исследования включали анализ концентрации инсулина, гликемического профиля, маркеров воспаления и толерантности к глюкозе в плазме крови.

Результаты, полученные через 4 недели, показали существенные различия. Индекс постпрандиального инсулина (уровень инсулина в крови через 2 часа после приема пищи), который является ключевым показателем инсулинорезистентности, оказался самым низким в группе, употреблявшей рис с длинными стеблями и низким содержанием крахмала. Этот вид риса вызывал самое медленное и предсказуемое повышение уровня глюкозы в крови, сохраняя стабильность гликемического профиля в течение 5 часов после употребления.

Участники группы, употреблявшей белый рис, показали самый высокий пиковый уровень инсулина и наиболее выраженный всплеск гликемии, что указывает на повышенную инсулиновую нагрузку и, как следствие, повышенную устойчивость тканей к действию инсулина. Группа, употреблявшая коричневый рис, занимала промежуточное положение по этим показателям, но эффект все равно был менее благоприятным по сравнению с группой, употреблявшей сорта с длинными стеблями.

Что касается маркеров воспаления, то их уровень также снизился в группе, употреблявшей рис с длинными стеблями. Положительная динамика была также продемонстрирована в показателях индекса толерантности к глюкозе.

Результаты этого исследования вносят существенные коррективы в общее представление о влиянии различных сортов риса на состояние людей с инсулинорезистентностью. Белые хлопья легкой обработки, которые традиционно считались приемлемыми для таких пациентов, показали свою недостаточную пользу. Вместо этого ученые сосредоточили внимание на потенциале сортов риса с длинными стеблями и низким содержанием крахмала, которые обладают относительно более низкой гликемической нагрузкой, что положительно влияет на регулирование уровня инсулина и уменьшение воспалительных процессов в организме. Это открывает новые перспективы для диеты при инсулинорезистентности с акцентом на альтернативные сорта риса.

Дальнейшие клинические испытания подтвердят долгосрочные эффекты этого вида риса и позволят нам согласовать рекомендации специалистов по ежедневному рациону пациентов с инсулинорезистентностью, чтобы не только контролировать ее развитие, но и, возможно, добиться ремиссии заболевания.