Огурцы и диабет

Научное сообщество продолжает развенчивать мифы о питании при сахарном диабете, и недавнее исследование, проведенное в Университете Аризоны, выявило нового, ранее недооцененного союзника в борьбе с болезнью: огурцы. Исследование, которое, как ожидается, будет опубликовано в престижном американском журнале клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition), придает дополнительный вес гипотезе о влиянии определенных овощей на регуляцию уровня глюкозы и гормонов инсулина.

Эндокринологи давно подчеркивают важность снижения гликемического индекса (ГИ) для людей с сахарным диабетом, но механизмы влияния определенных продуктов на обмен веществ часто остаются до конца не изученными. Группа профессора Джеймса Маллисона из Университета Аризоны сосредоточилась на огурцах и их клетчатке, алкалоидах, полифенолах и низкой калорийности. Исследователи предположили, что сочетание этих факторов может оказывать комплексное положительное влияние на метаболизм глюкозы.

Чтобы подтвердить гипотезу, ученые провели многоэтапное клиническое исследование с участием двух групп пациентов – людей с сахарным диабетом 2 типа, которым было рекомендовано употреблять в своем рационе 300 граммов огурцов в день, и контрольной группы, потреблявшей стандартную диету для диабетиков, не содержащую специально введенных огурцов. Параметры оценивались в течение шестнадцати недель. В ходе исследования проводился мониторинг динамики уровня глюкозы натощак, уровня HbA1c (долгосрочного показателя контроля гликемии), а также показателей инсулинорезистентности (HOMA-IR).

Результаты исследования продемонстрировали замечательные тенденции. В группе, рацион которой включал огурцы, уровень глюкозы натощак значительно снизился, в среднем на 8%. Уровень HbA1c снизился на 2,5%, что свидетельствует об улучшении долгосрочного контроля уровня сахара в крови. Более того, у пациентов, регулярно употребляющих огурцы, наблюдалось снижение инсулинорезистентности, что свидетельствует об их благотворном влиянии на регуляторные функции поджелудочной железы и чувствительность клеток к инсулину.

Авторы исследования связывают эти положительные эффекты с рядом ингредиентов огурца. Высокое содержание клетчатки способствует постепенному высвобождению глюкозы из пищи, снижая внезапные скачки уровня сахара в крови. Ученые считают, что полифенолы, алкалоиды и другие биологически активные вещества, содержащиеся в огурцах, улучшают инсулиновые сигналы и повышают эффективность инсулина. Дополнительным фактором является низкая калорийность огурцов, что в целом благоприятно сказывается на показателях веса и, как следствие, на резистентности к инсулину.

Исследование, проведенное Университетом Аризоны, добавляет еще одну яркую страницу к растущему количеству доказательств преимуществ здорового питания при лечении диабета 2 типа. Несомненно, необходимы дальнейшие исследования, направленные на изучение конкретных молекулярных механизмов действия огурца, но результаты этой работы заставляют нас обратить серьезное внимание на этот простой, доступный и, по-видимому, эффективный компонент в стратегии борьбы с сахарным диабетом.