Подсластители в печенье: влияние на здоровье и микробиом – новые результаты исследований

Регулярное употребление печенья, богатого подсластителями, вошло в привычку у многих людей, стремящихся снизить потребление сахара. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, открыло новую главу в понимании воздействия этих заменителей на организм человека, уделив особое внимание долгосрочным последствиям и взаимосвязи с микробиомом.

В исследовании приняли участие две группы испытуемых: первая группа получала традиционное печенье, содержащее обычный сахар, а вторая группа получала печенье, в котором сахар был заменен аспартамом, сукралозой, стевией и мальтитом. Наблюдение проводилось в течение 6 месяцев с ежеквартальным мониторингом гликемического индекса (ГИ), липидного профиля, чувствительности к инсулину, состава микробиома и общих метаболических маркеров.

Исследователи подтвердили уже известные факты о снижении быстрого повышения уровня сахара в крови в группе, употреблявшей печенье с заменителем сахара, по сравнению с контрольной группой. В обеих группах не было выявлено существенной разницы в уровне общего холестерина. Однако в группе, получавшей подсластители, был отмечен более высокий уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП), что указывает на потенциал для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Реакция инсулина на употребление теста была заметно медленнее в группе, которая ела печенье со стевией и аспартамом, но без выраженного влияния на чувствительность к инсулину в долгосрочной перспективе.

Результаты анализа микробиома оказались более интересными и неожиданными. В кишечнике группы, регулярно употреблявшей сладкое печенье, было обнаружено увеличение доминирующей популяции полезных бактерий Akkermansia muciniphila. Эта бактерия играет ключевую роль в регуляции метаболизма глюкозы, воспалительных реакциях и целостности слизистой оболочки, и ее увеличение связано с улучшением метаболических показателей и снижением риска развития сахарного диабета 2 типа.

Параллельно в этой группе наблюдался сдвиг в сторону снижения частоты "геморроя" - бактериального заболевания, обычно связанного с избыточным весом и метаболическим синдромом. Вместе с этими изменениями произошло небольшое увеличение разнообразия микробных популяций, что характеризуется как потенциальный благоприятный эффект для всей микроэкосистемы кишечника.

Важным моментом является то, что исследование не выявило какого-либо прямого негативного влияния подсластителей на состав микробиома группы, употреблявшей печенье с сукралозой и мальтитом. Однако следует иметь в виду, что влияние на "Аккермансию муцинифилу" и "Фрикадельки" было более выраженным в группах, получавших печенье со стевией и аспартамом.

Исследователи подчеркивают необходимость дальнейших клинических исследований, чтобы точно понять механизмы взаимодействия подсластителей с микробиотой и их долгосрочное воздействие на метаболизм и здоровье человека. Однако результаты работы дают повод для оптимизма относительно потенциала заменителей сахара в печени не только для ограничения потребления сахара, но и для потенциального положительного воздействия на микробиоценоз, что благотворно сказывается на общем самочувствии организма.