Пельмени и диабет 2 типа: Новое исследование подчеркивает необходимость осторожного подхода

В последние годы вопросу питания при сахарном диабете 2 типа уделяется все больше внимания со стороны специалистов. Исследование, недавно опубликованное в журнале Diabetic Medicine, углубило понимание роли традиционной русской кухни, в частности пельменей, в контексте диеты при этом заболевании. Авторы, команда эндокринологов из Санкт-Петербургского государственного университета, проанализировали влияние употребления вареных или жареных пельменей на гликемический контроль и общий липидный профиль у пациентов с подтвержденным диагнозом сахарного диабета 2 типа.

В исследовании приняли участие 200 добровольцев, разделенных на четыре группы. Первая группа придерживалась традиционной диеты при сахарном диабете 2 типа, исключая пельмени. Вторая группа включала в свой ежедневный рацион пельмени, приготовленные традиционным способом путем отваривания. Третья группа употребляла пельмени, предварительно обжаренные в масле. Четвертая группа служила контрольной группой и не имела диагноза сахарного диабета. Уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), показатель среднего уровня глюкозы в крови за последние два–три месяца, а также концентрация холестерина, триглицеридов и общего липопротеина плазмы (Gesamt-холестерин, триглицериды, липопротеиды липопротеидной группы) контролировались у всех участников на начальном этапе, через две и шесть недель после начала исследования. учись.

Результаты показали, что употребление вареных пельменей не оказало существенного влияния на уровень HbA1c в течение всего периода наблюдения. В то же время уровень холестерина в крови в этой группе несколько снизился по сравнению с исходным значением. Испытуемые, употреблявшие жареные пельмени, продемонстрировали умеренное повышение уровня HbA1c всего через две недели. Это указывает на повышенную нагрузку на метаболические процессы при употреблении пельменей с высоким содержанием жиров и калорий. Индекс холестерина у участников, употреблявших жареные пельмени, значительно увеличился по сравнению с первоначальными показателями.

Основные выводы исследования:

Вареники, приготовленные методом варки, могут быть включены в рацион при сахарном диабете 2 типа при условии соблюдения общего режима питания с акцентом на ограничение калорий и контроль порций. Пациентам с сахарным диабетом 2 типа не рекомендуется готовить вареники во фритюре, так как это может привести к повышению уровня гликемии и негативному изменению липидного профиля крови.

В исследовании подчеркивается, что при лечении сахарного диабета 2 типа важен не только конкретный продукт, но и способ его приготовления. Внедрение таких научных данных в клиническую практику может помочь пациентам выстраивать свой рацион питания более эффективно и без крайностей, сохраняя при этом возможность наслаждаться любимыми блюдами с минимальным риском для здоровья.