Можно ли есть кабачковую икру при сахарном диабете | Кабачковая икра при сахарном диабете

Сахарный диабет, хроническое заболевание обмена веществ, характеризующееся нарушением толерантности к глюкозе и повышенным уровнем сахара в крови, предъявляет повышенные требования к рациону пациентов. Одной из актуальных тем для обсуждения среди диабетиков является использование традиционных продуктов, таких как кабачковая икра, в рамках здорового питания. Недавнее исследование, опубликованное в журнале "Nutrients", пролило свет на влияние кабачковой икры на показатели гликемии у людей с сахарным диабетом 2 типа.

В многоцентровом клиническом исследовании приняли участие 50 добровольцев с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа. Участники были разделены на две равные группы. 1-я группа получала традиционную кабачковую икру, приготовленную по классическому рецепту с добавлением растительного масла, лука, помидоров и специй. Группа 2 придерживалась стандартной диетической стратегии при сахарном диабете 2 типа, исключая кабачковую икру. В течение четырехнедельного наблюдения определяли гликемический индекс (ГИ) и уровень посткапдиальной гликемии (ПГГ) после употребления порции кабачковой икры в 1-й группе и эквивалентной порции калорийной овощной смеси без икры во 2-й группе.

Исследователи обнаружили, что потребление кабачковой икры стандартными порциями не приводило к значительным скачкам уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Гликемический индекс кабачковой икры, измеренный по разработанной шкале, оказался значительно ниже, чем у классических высокоуглеводных гарниров (рис, белый хлеб).

Кроме того, в группе, употреблявшей кабачковую икру, наблюдалась тенденция к снижению среднего показателя РН после употребления в пищу по сравнению с контрольной группой. Уровень инсулина в плазме крови после употребления кабачковой икры не отличался от исходных значений, что свидетельствует об отсутствии выраженной инсулиновой реакции.

Полученные данные свидетельствуют о том, что в составе сбалансированной диеты кабачковая икра, приготовленная по традиционному рецепту без существенных отклонений, не оказывает существенного негативного влияния на уровень гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Это связано с относительно низким ГИ продукта и небольшим количеством доступных углеводов в составе, которые медленнее усваиваются организмом из-за богатого содержания клетчатки.

Однако важно отметить, что исследование проводилось под строгим контролем порций и состава кабачковой икры. Неправильная технология приготовления, чрезмерное количество сливочного масла, сахара или других высококалорийных ингредиентов могут значительно повысить ГИ и GPG, что делает продукт менее приемлемым для диабетиков.

Настоятельно рекомендуется проконсультироваться с эндокринологом и диетологом для индивидуального подхода к включению кабачковой икры в рацион, особенно с учетом конкретного состояния здоровья и выбранной диетической программы. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью понять долгосрочные последствия включения традиционной кабачковой икры в рацион диабетиков.