Зефир и сахарный диабет 2 типа: результаты нового исследования о возможности включения сладких лакомств в рацион

Недавнее исследование, проведенное Центром эндокринологии при Университете Галле и опубликованное в журнале Diabetology, проливает свет на сложный вопрос о том, допустимо ли употребление зефира людьми с сахарным диабетом 2 типа (СД2).

Традиционно зефир считался строго запрещенным продуктом для пациентов с СД2 из-за высокого содержания простых сахаров, включая сахарозу, глюкозу и фруктозу, которые могут быстро повышать уровень глюкозы в крови. Однако это исследование было проведено для оценки не только гликемического индекса (ГИ) маршмеллоу, но и его влияния на метаболический профиль и качество жизни пациентов с СД2 при ограниченном рационе питания.

В исследовании приняли участие 120 взрослых пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые имели хорошо контролируемую гликемию и не применяли инсулинотерапию. Участники были разделены на три равные группы: контрольную (без зефира), группу, получившую разрешение употреблять небольшое количество (30 г) зефира раз в неделю, и группу с увеличенной дозой (60 г) зефира в том же формате.

В течение 12 недель все участники следили за своим питанием, уровнем глюкозы в крови и другими метаболическими параметрами. Исследователи отслеживали уровень HbA1c (средний уровень глюкозы в крови за последние 3 месяца), уровни инсулина и глюкагона, чувствительность к инсулину и общее самочувствие.

Основные результаты исследования показали::

  1. Пониженный ГИ: Был проведен анализ зефира, содержащего заменители сахара с низким гликемическим индексом (эритрит, стевия). Их ГИ был на 30% ниже по сравнению с традиционным зефиром, приготовленным на сахарозе.

  2. Минимальный скачок уровня глюкозы: В обеих группах, получавших маршмеллоу, наблюдался незначительный и управляемый скачок уровня глюкозы после употребления, без существенного влияния на общий показатель HbA1c. Это указывает на возможность включения этого вида зефира в рацион питания без существенного негативного влияния на контроль диабета.

  3. Положительное влияние на обмен веществ: У пациентов из группы, употреблявших зефир один раз в неделю в ограниченном количестве, наблюдалось улучшение чувствительности к инсулину и незначительное снижение уровня глюкагона по сравнению с контрольной группой.

  4. Влияние на качество жизни: Участники, получавшие маршмеллоу, отметили положительную корреляцию между умеренным потреблением лакомства и улучшением самочувствия, эмоционального благополучия и социального взаимодействия.

Исследователи подчеркивают, что полученные результаты актуальны именно для зефира с заменителем сахара. Употребление традиционного зефира, содержащего обычный сахар, остается противопоказанием для пациентов с СД2.

Важно помнить, что исследования обеспечивают важную научную основу, но индивидуальный подход остается ключевым фактором. В каждом конкретном случае необходимо учитывать особенности обмена веществ, текущий уровень гликемического контроля и другие индивидуальные нюансы под наблюдением эндокринолога, чтобы разработать оптимальный план питания, включающий возможность употребления зефира с заменителем сахара в ограниченных дозах и при надлежащем контроле.