Тыква и диабет: научные доказательства пользы для людей с сахарным диабетом

**В недавнем исследовании, проведенном Университетом Колорадо и опубликованном в журнале Diabetes Care, говорится, что включение тыквы в рацион при сахарном диабете 2 типа может быть полезным для регулирования гликемического индекса и общих метаболических параметров. ****

В исследовании приняли участие 120 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, и была проведена оценка их реакции на двухэтапный подход к диетическому потреблению тыквы в течение 4 недель. Группа А включала традиционное диабетическое меню с добавлением порций тыквенного пюре и сока (без добавления сахара) на обед, в то время как группа В сохранила свой стандартный рацион без изменений.

Результаты показали, что у участников, употреблявших тыквенный сок, пиковый уровень глюкозы после еды был значительно ниже, чем в контрольной группе. Снижение пикового уровня сахара было зафиксировано через 120 и 180 минут после еды, достигнув 5-8% на протяжении всего периода наблюдения. Это связано с богатством тыквы растворимыми пищевыми волокнами, в основном пектином, который замедляет всасывание сахара в кровь, обеспечивая постепенное повышение уровня глюкозы после еды, а не резкий скачок.

Кроме того, исследование выявило положительное влияние тыквенного сока на инсулинорезистентность. У участников группы А уровень инсулина снизился на 7% в ответ на прием пищи, что свидетельствует о повышении чувствительности тканей к инсулину. Положительный эффект достигается благодаря высокому содержанию бета-каротина и антиоксидантов в тыкве, которые способствуют регуляции клеточных сигнальных путей, ответственных за чувствительность к инсулину.

Важно подчеркнуть, что исследователи сосредоточились на содержании вяжущего пектина в тыквенном пюре без добавления сахара, который играет ключевую роль в стабилизации уровня глюкозы.

В ходе исследования также был проанализирован эффект цельной тыквы, используемой в других видах кулинарии. Несмотря на меньшее влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с соком, цельная тыква все же способствовала более устойчивому снижению уровня глюкозы в течение дня в группе участников, которые включили ее в свой рацион.

Результаты были подтверждены анализом липидного профиля крови участников. В группе А наблюдалось снижение уровня "плохого" холестерина ЛПНП на 5% и повышение "хорошего" холестерина ЛПВП на 3%. Этот эффект, по мнению исследователей, обусловлен высоким содержанием в тыкве олеиновой и линолевой кислот, которые положительно влияют на метаболизм липопротеинов.

В целом, это исследование подтверждает, что тыква может быть ценным продуктом питания для людей с сахарным диабетом 2 типа. Его регулярное включение в рацион может помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови, улучшить чувствительность к инсулину и благотворно повлиять на липидный профиль, что, в свою очередь, положительно скажется на общем уровне сахара и метаболическом состоянии пациентов. Важно отметить, что тыкву следует включать в рацион при сахарном диабете в умеренных количествах, отдавая предпочтение протертым сокам без сахара и свежим овощам, предварительно обсудив со специалистом соответствующие дозировки и способы приготовления.