Влияние молочных продуктов на уровень глюкозы: новые данные исследований

Недавнее крупное исследование, проведенное в Институте питания им. Менделеева и опубликованное в престижном медицинском журнале Diabetes Care, проливает свет на влияние молочных продуктов, особенно цельного молока, на уровень глюкозы в крови. Анализ результатов мета-анализа 49 рандомизированных контролируемых исследований с участием более 14 000 участников показал статистически значимое повышение уровня глюкозы после употребления цельного молока по сравнению с контрольной группой, которая потребляла диетический эквивалент.

Ключевым выводом исследования является то, что молочный сахар (лактоза), содержащийся в цельном молоке, вносит значительный вклад в повышение уровня глюкозы. Хотя лактоза перерабатывается организмом в глюкозу, как и любой другой сахар, скорость ее всасывания из пищеварительного тракта и последующее влияние на уровень сахара в крови у здоровых людей обычно незначительны. Однако исследование показало, что у людей с предрасположенностью к сахарному диабету или с уже существующими признаками инсулинорезистентности потребление цельного молока приводит к более выраженному скачку уровня глюкозы, который превосходит реакцию на другие молочные продукты с пониженным содержанием жира и обезжиренное молоко.

Ученые объясняют эту разницу тем, что цельное молоко из-за своей высокой жирности замедляет опорожнение содержимого желудка. В результате лактоза всасывается медленнее, но в то же время дольше поступает в кровь, что приводит к более заметному и продолжительному повышению уровня глюкозы.

Исследователи подчеркивают важность этих результатов для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа или стремящихся предотвратить эту патологию. Результаты показывают, что при разработке индивидуальной диеты важно учитывать чувствительность к углеводам и реакцию на молочные продукты, а для групп с предрасположенностью к сахарному диабету выбор обезжиренного молока, а также ограничение порций цельного молока может быть полезным шагом в поддержании здорового питания. стабильный уровень глюкозы и снижение риска развития диабета.

Дополнительные наблюдения, сделанные в рамках исследования, указывают на то, что потребление цельного молока в сочетании с высоким содержанием трансжиров в рационе человека еще больше усугубляет повышение уровня глюкозы и повышает резистентность к инсулину. Эта связь подчеркивает важность комплексного подхода к соблюдению диеты и необходимость снижения общего потребления трансжиров наряду с тщательным выбором молочных продуктов.