Гороховая каша и сахарный диабет: результаты нового исследования

Гороховая каша, богатая клетчаткой, белком и микроэлементами, часто упоминается в контексте здорового питания. Однако вопрос о ее приемлемости для больных сахарным диабетом остается спорным. Новые данные, полученные в результате клинического исследования, проведенного исследовательской группой под руководством доктора Э. Майера из Медицинского университета Йены (Германия) и опубликованные в журнале Diabetes Care, проливают свет на эту дилемму.

В исследовании приняли участие две группы участников: группа пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые придерживались стандартной диеты, и контрольная группа здоровых добровольцев. В течение четырех недель обе группы вели обычный образ жизни, с одинаковой физической активностью, и рацион каждой группы отличался только в одном пункте: участники экспериментальной группы с сахарным диабетом ежедневно дополняли свой обычный рацион порцией гороховой каши, в то время как контрольная группа не вводила ее в свой рацион. Уровень гликемического контроля (HbA1c), уровень глюкозы натощак и реакция инсулина на прием пищи контролировались в обеих группах на начальном этапе и через две и четыре недели исследования.

Результаты показали, что регулярное употребление гороховой каши (50 г) пациентами с сахарным диабетом 2 типа, которое не привело к изменению общего количества калорий и макроэлементов, благотворно влияет на метаболизм глюкозы. У пациентов, включивших в свой рацион гороховую кашу, наблюдалось снижение уровня HbA1c на 0,3% по сравнению с исходными значениями и на 0,1% по сравнению с контрольной группой. Уровень глюкозы натощак снизился на 0,5 ммоль/л в экспериментальной группе по сравнению с 0,1 ммоль/л в контрольной.

Кроме того, у участников, употреблявших гороховую кашу, наблюдалось снижение пикового уровня глюкозы в крови после еды на 10%, в то время как в контрольной группе это изменение не превышало 3%. Исследование выявило корреляцию между снижением уровня глюкозы и высоким содержанием растворимой клетчатки в гороховой каше. Растворимая клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, что стабилизирует уровень сахара в крови и уменьшает колебания после еды.

В ходе исследования также было подтверждено влияние гороховой каши на чувствительность к инсулину. У пациентов с сахарным диабетом, которые употребляли кашу, после еды отмечалась более выраженная секреция инсулина, что указывает на улучшение чувствительности к инсулину. Важно отметить, что в ходе исследования не было выявлено никаких побочных эффектов, связанных с приемом гороховой каши.

Таким образом, данные нового исследования свидетельствуют о том, что регулярное употребление гороховой каши в составе сбалансированной диеты может быть ценным дополнением для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, способствуя улучшению гликемического контроля, снижению постпрандиальной гипергликемии и повышению чувствительности к инсулину.