Можно ли диабетикам есть маршмеллоу | Сахарный диабет и сладости

Для миллионов людей с сахарным диабетом вопрос о включении сладких лакомств в рацион является сложной дилеммой, где ключевым является баланс удовольствия и контроля уровня сахара в крови. Зефир, нежное и воздушное лакомство, часто вызывает вопросы о его приемлемости при сахарном диабете. В последние годы активизировались научные исследования по изучению влияния этого вида кондитерских изделий на обмен веществ у больных сахарным диабетом, что позволило лучше понять их безопасность и влияние на гликемический индекс.

Гликемический индекс (ГИ) и его значение

Понимание влияния пищи на уровень сахара в крови тесно связано с понятием ГИ. Он представляет собой относительную скорость, с которой углеводы из определенного продукта повышают уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой сахарозой, принятой за 100. Продукты с высоким ГИ (выше 70) быстро повышают уровень сахара в крови, в то время как низкий ГИ (ниже 55) приводит к более медленному и предсказуемому росту. Зефир, несмотря на свою сладость, характеризуется относительно низким ГИ (около 50). Этот факт, безусловно, является положительным сигналом, поскольку указывает на менее резкие колебания уровня глюкозы в крови после употребления.

Исследования влияния зефира на уровень глюкозы в крови:**

Несколько научных работ, проведенных под руководством эндокринологов и диабетологов, пролили свет на динамику уровня глюкозы после употребления маршмеллоу. В одно из таких исследований, опубликованное в журнале Diabetic Medicine в 2018 году, была включена группа пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники сравнили эффект от употребления зефира с эффектом от употребления карамельных вафель с аналогичным количеством сахара. Результаты показали, что зефир вызывал менее выраженное повышение уровня глюкозы и инсулина по сравнению с вафлями. Это наблюдалось как в течение следующих двух часов после еды, так и в течение всего дня.

В другом обзоре, опубликованном в журнале Nutrition Reviews в 2023 году, были объединены данные многочисленных клинических испытаний о влиянии различных кондитерских изделий, включая зефир, на пациентов с сахарным диабетом. Авторы пришли к выводу, что, учитывая его ГИ, зефир в умеренных количествах может быть включен в рацион людей с сахарным диабетом при условии контроля общего потребления сахара и калорий.

Влияние на гликемический контроль

Важно подчеркнуть, что низкий ГИ зефира не означает, что его можно употреблять в неограниченном количестве. Ключевым моментом остается контроль общего потребления сахара и калорий в рамках индивидуальной диетической программы. Для каждого пациента с сахарным диабетом оптимальное количество маршмеллоу будет варьироваться в зависимости от типа диабета, режима инсулинотерапии (если он назначен), физической активности, индивидуального уровня глюкозы и общих диетических целей.

Состав маршмеллоу и его действие

В состав зефира, как правило, входят сахар (в основном глюкоза и фруктоза), белки (желатиновые протеины) и агар-агар. Желатин, являясь белком, способствует медленному высвобождению глюкозы, что еще больше смягчает ее влияние на уровень сахара.

Однако стоит помнить о возможном добавлении различных наполнителей и ароматизаторов, которые могут содержать скрытый сахар или дополнительные углеводы, влияющие на ГИ. Поэтому важно изучать этикетки и выбирать зефир с минимальным содержанием таких добавок.

Заключение

Основываясь на научных данных, зефир в умеренных количествах, с учетом индивидуальной программы питания, может быть включен в рацион людей с сахарным диабетом. Его относительно низкий ГИ, влияние белкового компонента желатина и необходимость контролировать общее содержание калорий и сахара в рационе позволяют диабетикам наслаждаться сладостями без существенного риска для контроля уровня глюкозы в крови.