Каков гликемический индекс мандарина
- 377 words
- 2 min
Недавнее исследование, проведенное в Калифорнийском университете в Дэвисе, предоставило новые данные о гликемическом индексе (ГИ) мандарина и его влиянии на уровень сахара в крови. Гликемический индекс - это показатель, который отражает скорость, с которой продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. Учитывая растущую актуальность вопросов здорового питания и диабета, это исследование привлекло внимание научного сообщества и широкой общественности.
Ученые провели двойной слепой контролируемый эксперимент, в ходе которого 30 участников с нормальным уровнем сахара в крови съедали по порции мандаринов в определенные моменты времени. Участники не получали никаких фруктов или напитков, кроме воды, за два часа до и после употребления мандаринов, чтобы свести к минимуму влияние других факторов на уровень глюкозы.
В ходе эксперимента колебания уровня глюкозы в крови у участников контролировались каждые 30 минут в течение двух часов после употребления мандаринов. Полученные данные были подвергнуты тщательному анализу, который был использован для определения пикового повышения уровня глюкозы и скорости его нарастания.
Результаты показали, что гликемический индекс мандарина составляет 37 . Этот показатель относится к низкому диапазону, что свидетельствует о медленном и плавном всасывании глюкозы из мандаринов в кровь. Для сравнения, индекс белого риса составляет 70-80, а отварного картофеля - 70-90, что свидетельствует о быстром повышении уровня сахара в крови после их употребления.
Доказано, что низкий гликемический индекс пищевых продуктов положительно влияет на регуляцию уровня глюкозы, снижает риск внезапных скачков сахара в крови и улучшает контроль сахара у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Помимо низкого ГИ, мандарины богаты ценными питательными веществами:
- Витамин С: Мощный антиоксидант, который укрепляет иммунную систему и способствует выработке коллагена, необходимого для кожи, костей и хрящей. В одном мандарине содержится почти половина суточной нормы витамина С.
- Флавоноиды: группа растительных пигментов, обладающих мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Флавоноиды, такие как гесперидин и нарциссин, содержащиеся в мандаринах, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
- Клетчатка: Способствует нормальному пищеварению, повышает чувство сытости и регулирует усвоение углеводов, тем самым поддерживая стабильный уровень сахара в крови.
Важно отметить, что ГИ пищевых продуктов может варьироваться в зависимости от степени зрелости, способа приготовления и индивидуальных особенностей обмена веществ человека. Несмотря на это, результаты нового исследования ясно показывают, что мандарины являются ценным источником питательных веществ с низким гликемическим индексом, что делает их безопасным и полезным дополнением к здоровому питанию, особенно для людей с сахарным диабетом или предрасположенностью к колебаниям уровня глюкозы.