Каков инсулиновый индекс риса
- 376 words
- 2 min
Исследовательская группа под руководством доктора Лидии Смирновой из Центра эндокринологии Стокгольмского университета представила результаты прорывного исследования инсулинового индекса (ИИ) различных сортов риса. ИИ - ключевой показатель, характеризующий влияние того или иного продукта на выброс инсулина в кровь после употребления. Этот показатель имеет особое значение для пациентов с сахарным диабетом 2 типа и людей, которые стремятся контролировать уровень глюкозы.
В исследовании, опубликованном в авторитетном журнале Diabetologia, был проанализирован ИИ шести широко употребляемых сортов риса: длиннозерного (басмати), среднезерного (арборио), круглозерного (клэй), красного, черного и коричневого риса. Участниками эксперимента стали 24 здоровых добровольца и 18 человек с сахарным диабетом 2 типа.
В ходе многоэтапного тестирования, в контрольный день и в те дни, когда они употребляли определенный вид риса, у каждого добровольца проводился анализ концентрации глюкозы и инсулина в крови в течение 3 часов после приема порции риса. Полученные данные были строго стандартизированы с учетом дозировки риса (100 граммов) и индивидуальных особенностей участников.
Результаты показали, что инсулиновый индекс варьируется у разных сортов риса, по-разному влияя на уровень инсулина и глюкозы.
Рис круглозерный (глинистый) и белый рис с длинными зернами (басмати) показали самый высокий показатель AI, составив 52 и 48 баллов соответственно. Их употребление вызвало самый резкий и значительный всплеск инсулина, а также заметное повышение уровня глюкозы в крови. Это связано с высоким гликемическим индексом (ГИ) этих сортов и высоким содержанием легкоусвояемых углеводов.
Рис среднего размера (арборио) и красный рис заняли среднюю позицию, имея ИИ около 38 и 36 соответственно. Эти сорта показали более сдержанное повышение уровня инсулина и глюкозы, чем круглозерный и длиннозерный, но все же значительное.
Черный рис и коричневый рис оказались наиболее предпочтительными по отношению к ИИ. Их ИИ составил 25 и 28 баллов соответственно. Это связано с более высоким содержанием клетчатки, пищевых волокон и сложных углеводов, которые медленнее перевариваются и всасываются в кровь, что способствует постепенному и контролируемому повышению уровня глюкозы и смягчает высвобождение инсулина.
Результаты этого исследования предоставляют ценную информацию для разработки более точных диетических рекомендаций для пациентов с сахарным диабетом и тех, кто заботится о поддержании стабильного уровня глюкозы. Рисовый ИИ становится важным дополнением к ИИ при выборе наиболее подходящих сортов для рациона.
Доктор Смирнова подчеркивает важность интеграции данных искусственного интеллекта в общие рекомендации по питанию, учитывая, что выбор определенного вида риса может существенно повлиять на уровень сахара в крови и, следовательно, на контроль диабета.