Какой гарнир можно использовать при сахарном диабете?
- 368 words
- 2 min
Регулярное употребление гарниров является неотъемлемой частью здорового питания. Однако для людей, страдающих сахарным диабетом (СД), выбор гарниров имеет особое значение, так как он оказывает существенное влияние на уровень сахара в крови. Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на оптимальные гарниры для людей с сахарным диабетом, основываясь на научных данных о гликемическом индексе (ГИ) и гликемической нагрузке (ГН).
Исследователи проанализировали более 200 видов гарниров, классифицированных по их ГИ и пищевой ценности. ГИ отражает скорость, с которой продукт повышает уровень глюкозы в крови, в то время как пищевая ценность учитывает как ГИ, так и размер порции. Результаты показали, что лучшими гарнирами для людей с сахарным диабетом являются блюда с низким ГИ и ГР. К ним относятся:
1. Продукты из цельного зерна
- Рис с высоким содержанием клетчатки: Коричневый, красный и черный рис имеют низкий ГИ и ГР благодаря высокому содержанию клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов.
- Каши из цельного зерна: Овсянка, гречневая крупа, киноа и пшено обогащают рацион клетчаткой и медленно высвобождают глюкозу, обеспечивая стабильный уровень сахара в крови.
- Хлебцы из цельного зерна: Выбирайте сорта, приготовленные из муки грубого помола с высоким содержанием клетчатки. Избегайте белого хлеба и хлебобулочных изделий из белой муки с низким содержанием клетчатки.
2. Овощи
- Зеленые листовые овощи: Шпинат, капуста кале, салат-латук и листовая капуста кале практически не содержат углеводов и имеют нулевой ГИ, что делает их идеальным выбором.
- Другие низкоуглеводные овощи: Брокколи, цветная капуста, спаржа, кабачки, цуккини-пюре, морковь, огурцы, помидоры богаты клетчаткой, витаминами и минералами и при умеренном потреблении не оказывают сильного влияния на уровень сахара в крови.
3. Фасоль и бобовые
- Фасоль ленская, чечевица, бобы, нут: Высококалорийные источники белка и клетчатки, они замедляют усвоение углеводов и снижают уровень ГР. Важно контролировать порции, так как бобовые, хотя и полезны для здоровья, содержат углеводы.
4. Употребляйте немного фруктов в умеренном количестве
- Ягоды: Клубника, черника, малина, ежевика содержат низкий ГИ и богаты антиоксидантами.
- Груши, яблоки: Выбирайте с кожурой, содержащей клетчатку.
В исследовании подчеркивается, что отказ от высокоуглеводных и быстроусвояемых гарниров является ключевым фактором в контроле уровня сахара у пациентов с сахарным диабетом.
Важно помнить, что индивидуальная реакция на разные продукты может различаться. Рекомендации по выбору гарниров следует обсудить с эндокринологом или диетологом, чтобы составить персональный план питания, учитывающий индивидуальные потребности и особенности течения заболевания.