Какая мука запрещена для диабетиков – Новое исследование: Мука и диабет - это небезопасный союз

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на влияние различных видов муки на гликемический контроль у людей с сахарным диабетом 2 типа. Авторы провели масштабный анализ данных, включающий информацию о рационе питания и уровне сахара в крови более чем 1000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа в течение двух лет.

Исследование показало, что потребление муки, обогащенной рафинированной пшеницей, оказало статистически значимое негативное влияние на уровень глюкозы в крови у участников с сахарным диабетом. В частности, группа, которая чаще включала в рацион белую муку (используемую в выпечке, белом хлебе, макаронных изделиях), показала более высокие средние значения гликемического индекса (ГИ) и значительно больший всплеск уровня сахара в крови после еды по сравнению с группой, которая ограничивала потребление белой муки.

Повышенный ГИ указывает на быстрое и скачкообразное усвоение углеводов, что может привести к повышению уровня глюкозы и затруднить пациентам с сахарным диабетом контроль уровня сахара в крови. Исследователи отмечают, что рафинированная пшеница, из которой изготавливается белая мука, подвергается интенсивной обработке, в результате которой она теряет большую часть своей клетчатки, витаминов и минералов, что ускоряет ее расщепление и усвоение организмом.

Напротив, группа участников, которые включили в свой рацион цельнозерновую муку, полученную из неочищенных зерен пшеницы, риса, ячменя, кукурузы или других злаков, продемонстрировала более стабильный уровень глюкозы после еды и более низкие значения ГИ. Цельнозерновая мука, богатая клетчаткой, витаминами группы В и минералами, усваивается медленнее, обеспечивая более постепенное поступление глюкозы в кровь и, следовательно, более плавный контроль уровня сахара.

Авторы исследования подчеркивают важность перехода на цельнозерновую муку для людей с сахарным диабетом 2 типа как ключевого шага в улучшении гликемического контроля и снижении риска осложнений, связанных с заболеванием.

Они рекомендуют обратить внимание на следующие аспекты:

Важно помнить, что это исследование добавляет важные данные для понимания взаимосвязи между мучным и диабетом. В комплексной стратегии лечения сахарного диабета, помимо соблюдения диеты, также необходимо учитывать физическую активность, медикаментозное лечение (по назначению врача) и регулярный контроль уровня глюкозы в крови.