Печеночный паштет и диабет: Развенчиваем мифы с помощью новых научных данных

Диета при сахарном диабете всегда была предметом пристального внимания, и некоторые продукты, такие как печеночный паштет, вызывают неоднозначную реакцию. Сочетание насыщенного вкуса с высоким содержанием жиров и холестерина вызывает вопросы о его безопасности для людей с сахарным диабетом. Новое исследование, проведенное в Институте эндокринологии и обмена веществ имени Ивана Павлова, призвало пролить свет на этот вопрос, проанализировав влияние печеночного паштета на уровень гликемии и метаболический профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании приняли участие 150 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы: экспериментальную и контрольную. Экспериментальная группа получала печеночный паштет в количестве 30 граммов два раза в неделю в течение месяца, включив его в стандартный рацион, разработанный с учетом их индивидуальных потребностей в калориях и углеводах. Контрольная группа придерживалась обычной диеты, исключая печеночный паштет.

У участников обеих групп контролировались ключевые показатели: уровень глюкозы в крови натощак, гликированный гемоглобин (HbA1c), инсулинорезистентность, липидный профиль (холестерин ЛПНП, ЛПВП, триглицериды) и кровяное давление. Результаты показали, что включение печеночного паштета в рацион экспериментальной группы не привело к значительному повышению уровня глюкозы в крови натощак или HbA1c по сравнению с контрольной группой.

Важно отметить, что печеночный паштет в этом исследовании был приготовлен из высококачественной говяжьей печени без добавления большого количества соли, специй и насыщенных жиров, которые могли бы негативно повлиять на метаболические показатели. Исследователи подчеркнули важность выбора качественных продуктов и контролируемой порции паштета для пациентов с сахарным диабетом.

Что касается липидного профиля, то в экспериментальной группе наблюдалась тенденция к незначительному повышению уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП, но без клинически значимых отклонений. Уровень триглицеридов существенно не изменился в обеих группах. Артериальное давление оставалось стабильным у участников обеих подгрупп.

Авторы исследования пришли к выводу, что умеренное потребление печеночного паштета, приготовленного с учетом диетических рекомендаций, не оказывает негативного влияния на уровень гликемии и не ухудшает метаболический профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Однако ключевым моментом является индивидуальный подход. Несмотря на положительные результаты исследования, пациентам с сахарным диабетом 2 типа рекомендуется проконсультироваться с эндокринологом или диетологом, чтобы определить приемлемую порцию печеночного паштета в их конкретной ситуации с учетом индивидуальных потребностей в калориях, жирах, углеводах и сопутствующих заболеваний. Постоянный контроль уровня глюкозы в крови и регулярные осмотры у специалиста остаются неизменными принципами эффективного лечения сахарного диабета.