Гликемический индекс бананов: мифы и факты

Москва, 2023 год. Недавно среди любителей здорового образа жизни вновь вспыхнула дискуссия о гликемическом индексе бананов, что привело к волне обсуждений и новых исследований.

Гликемический индекс (ГИ) является показателем, отражающим влияние различных продуктов питания на уровень сахара в крови. Продукты с низким ГИ постепенно высвобождают глюкозу, в то время как продукты с высоким ГИ быстро поднимают ее уровень.

Долгое время бананы считались продуктами с высоким ГИ, однако последние научные работы указывают на более сложный характер их воздействия на уровень сахара.

Мифы о высоком ГИ бананов:

  1. Быстрое повышение уровня глюкозы. Это было распространённым заблуждением, которое приводило к тому, что люди исключали бананы из своего рациона.
  2. Способствование набору лишнего веса. В прошлом считалось, что продукты с высоким ГИ могут привести к лишнему весу из-за частого потребления сладостей и других углеводсодержащих продуктов.

Научные исследования:

В ходе недавних экспериментов, проведённых в нескольких университетах, выяснилось, что гликемический индекс зрелого банана колеблется от 50 до 59 единиц, что находится в средней зоне по сравнению с другими фруктами и продуктами.

Важно отметить, что степень спелости банана также играет существенную роль: более зелёные плоды имеют более низкий ГИ (около 30-40), что делает их предпочтительнее для диабетиков или людей, следящих за своим питанием.

Исследователи также подчёркивают, что бананы богаты пищевыми волокнами, включая растворимые и нерастворимые волокна, которые помогают поддерживать здоровый уровень глюкозы и снижают общую гликемическую нагрузку пищи.

Факторы, влияющие на гликемический индекс:

  1. Степень зрелости банана. Более спелые фрукты содержат больше сахара.
  2. Температура потребления. Охлаждение продуктов может временно снизить ГИ.
  3. Комбинирование с другими продуктами. Совместное потребление продуктов с низким и средним ГИ может уменьшить общую гликемическую реакцию.

Рекомендации для потребителей:

Для тех, кто придерживается строгой диеты или имеет заболевания, связанные с контролем сахара в крови, бананы можно включать в рацион с учётом степени их зрелости и комбинирования с другими продуктами. Например, добавление орехов или семян может помочь замедлить процесс высвобождения сахара из крови.

Эндокринологи рекомендуют не только обращать внимание на гликемический индекс, но и на общий питательный состав продукта, его калорийность и влияние на уровень инсулина. Бананы остаются ценным источником энергии благодаря своей натуральной сладости и питательным качествам, которые способствуют поддержанию здорового образа жизни.

Фото: бананы разных степеней спелости.

Комментарий эксперта:

«В последнее время мы наблюдаем более глубокое понимание гликемического индекса различных продуктов. Важно не только учитывать ГИ, но и обращать внимание на общее питание и физическую активность», - отмечает доктор медицинских наук, эндокринолог Ирина Петрова.

#Бананы #ГликемическийИндекс #ЗОЖ #Питание