Куриный бульон и диабет: научные выводы о потреблении
- 352 words
- 2 min
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, проливает свет на вопрос о том, подходит ли куриный бульон людям с сахарным диабетом. Авторы проанализировали состав бульона, его гликемический индекс (ГИ) и влияние на уровень глюкозы в крови у пациентов с различными типами сахарного диабета.
Ключевым открытием стало то, что куриный бульон, приготовленный без добавления макарон, картофеля или других углеводов, имеет низкий ГИ и практически не влияет на уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследование показало, что однократное употребление небольшой порции этого бульона (около 250 мл) не вызывало значительного скачка уровня глюкозы в крови у участников с контролируемым уровнем сахара.
Важно отметить, что положительный эффект наблюдался при условии, что бульон был приготовлен с использованием натуральных ингредиентов: курицы без кожи, овощей (моркови, лука, сельдерея) и минимального количества соли. Добавленные специи, такие как куркума и имбирь, не оказали существенного влияния на вкус бульона, но добавили ему антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
В исследовании также сравнивали его с бульоном, приготовленным из картофеля и макарон. В этом случае ГИ значительно увеличился, что привело к более выраженному повышению уровня глюкозы в крови у участников с сахарным диабетом. Результаты подчеркивают необходимость тщательного подхода к составу куриного бульона при его использовании в рационе диабетиков.
Что касается диабета 1 типа, то исследование выявило схожие тенденции: низкоуглеводный бульон не вызывал существенных колебаний уровня глюкозы у участников, однако контроль доз инсулина оставался критичным.
Важно помнить, что куриный бульон, несмотря на его низкий ГИ, не является панацеей от диабета. Это должно быть частью сбалансированной диеты, учитывающей индивидуальные потребности и рекомендации эндокринолога.
Основные выводы исследования:
- Куриный бульон без добавления углеводов (макарон, картофеля) имеет низкий ГИ и практически не влияет на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
- Бульон, приготовленный из натуральных ингредиентов (курицы без кожи, овощей, специй), безопаснее для людей с сахарным диабетом по сравнению с вариантами, содержащими картофель или макароны.
- У пациентов с сахарным диабетом 1 типа при употреблении куриного бульона по-прежнему обязательным является контроль дозы инсулина.
- Куриный бульон может быть частью сбалансированной диеты при сахарном диабете, но он не заменяет основных лечебных мероприятий.
Консультация эндокринолога для разработки индивидуальной диеты остается ключевым фактором в лечении диабета.