Какие продукты содержат высокий уровень гликемии

• March 16, 2025
• 395 words
• 2 min

В новом исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, подробно анализируются продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ) и их влияние на уровень сахара в крови и метаболические процессы. Гликемический индекс - это показатель, который измеряет скорость, с которой определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. Продукты с высоким ГИ быстро расщепляются и усваиваются, вызывая резкий скачок уровня сахара, в то время как продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, обеспечивая более стабильный уровень глюкозы.

В ходе исследования, проанализировавшего данные более чем 1000 участников и сравнившего их с их рационом питания, была выявлена четкая корреляция между высоким потреблением продуктов с высоким ГИ и повышенным риском развития резистентности к инсулину, преддиабета и сахарного диабета 2 типа. У участников, в рационе которых преобладали продукты с высоким ГИ, наблюдались более выраженные колебания уровня глюкозы, а также снижение чувствительности к инсулину по сравнению с теми, кто предпочитал продукты с низким ГИ.

К основным категориям продуктов с высоким ГИ относятся:

1. Рафинированные углеводы

• Белый хлеб и изделия из белой муки: Пшеничный хлеб из белой муки, булочки, пирожные, макароны из белой пшеницы, белый рис быстро перевариваются, вызывая резкое повышение уровня глюкозы.
• Сладкие напитки: Соки, газированные напитки и спортивные энергетические напитки, содержащие большое количество сахарозы и фруктозы, оказывают сильное влияние на уровень глюкозы.

2. Продукты, богатые быстродействующими сахарами

• Конфеты, шоколадный батончик, помадки: Высокое содержание сахара в этих продуктах приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови.
• Сладкие фрукты в изобилии: Бананы, манго, виноград, хотя и содержат полезные питательные вещества, имеют высокий ГИ, особенно в больших количествах.
• Мармелад, варенье, джемы: Высокая концентрация сахара в этих продуктах резко повышает уровень глюкозы.

3. Обработанные зерновые продукты

• Кукурузные хлопья, хлопья быстрого приготовления: При обработке зерна удаляется клетчатка, которая ускоряет расщепление углеводов и повышает ГИ.

4. Некоторые овощи

• Картофель, особенно жареный или фри-фри: Хотя картофель содержит полезные питательные вещества, его высокий ГИ повышается при термической обработке, особенно при жарке.
• Корнеплоды (сладкий картофель): По сравнению с обычным картофелем, у этих корнеплодов более низкий ГИ, но все равно необходимо учитывать их влияние на уровень глюкозы.

Рекомендации от исследователей

Исследователи подчеркивают необходимость пересмотра рациона питания, чтобы сократить потребление продуктов с высоким ГИ. Вместо рафинированных углеводов рекомендуется отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам, овощам и фруктам с низким ГИ, а также белковым и жировым источникам пищи. Умеренное потребление продуктов с высоким гликемическим индексом в сочетании с регулярной физической активностью и сбалансированным питанием может помочь контролировать уровень сахара в крови и снизить риск метаболических заболеваний.