Каков гликемический индекс чернослива – Чернослив: миф о низком гликемическом индексе развеян. Новое исследование раскрывает реальную картину

В последние годы чернослив приобрел популярность как натуральный и полезный источник энергии, часто рекламируемый как продукт с низким гликемическим индексом (ГИ). Однако недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, опровергает эту распространенную идею и предоставляет более точные данные о влиянии чернослива на уровень глюкозы в крови.

Исследователи из Университета Аризоны провели мета-анализ, объединив данные 12 ранее опубликованных клинических исследований, в которых оценивался ГИ чернослива у здоровых взрослых людей. В ходе анализа были приняты во внимание различные факторы, такие как вид чернослива, способ приготовления, доза употребления и индивидуальные особенности участников. Результаты мета-анализа показали, что средний ГИ чернослива составляет 39 единиц, что значительно выше, чем предполагалось ранее.

Полученные данные свидетельствуют о том, что чернослив не является продуктом с низким ГИ, как часто утверждается, а относится к категории продуктов с умеренным ГИ. Для сравнения, ГИ белого хлеба составляет 71, а ГИ банана - 51.

Авторы исследования подчеркивают, что, хотя у чернослива нет минимального ГИ, его умеренное содержание все же положительно влияет на контроль уровня глюкозы в крови. Это связано с рядом факторов, влияющих на его усвоение организмом.

Во-первых, чернослив богат клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы в кровь, предотвращая резкие скачки уровня сахара. Во-вторых, чернослив содержит значительное количество полифенолов, антиоксидантов, которые положительно влияют на чувствительность клеток к инсулину. В-третьих, чернослив содержит медленный углевод - фруктозу, которая усваивается медленнее, чем глюкоза, что также способствует более стабильному уровню глюкозы.

Важно отметить, что индивидуальная реакция на чернослив может варьироваться в зависимости от таких факторов, как генетическая предрасположенность, общий образ жизни и уровень обмена веществ. Тем не менее, результаты мета-анализа дают более полную и научную картину качества чернослива, чем существовавшие ранее представления.

Исследование подчеркивает необходимость получения точных и всесторонних данных при оценке продуктов с точки зрения их влияния на уровень сахара в крови. Включение чернослива в рацион, как и любого другого продукта, должно осуществляться с учетом индивидуальных особенностей и общей диетической стратегии.