Вареная свекла и сахарный диабет: научные данные о влиянии на гликемию

Вопрос о включении вареной свеклы в рацион при сахарном диабете часто поднимается пациентами и вызывает дискуссии среди специалистов. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, пролило свет на этот вопрос, проанализировав влияние вареной свеклы на гликемический индекс (ГИ) и уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании приняли участие 60 добровольцев с диагностированным сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы. Одна группа (n=30) получала вареную свеклу в количестве 150 граммов один раз в день в течение четырех недель в качестве экспериментального продукта. Вторая контрольная группа (n=30) продолжала придерживаться стандартной диеты без свеклы. У всех участников были измерены гликемический индекс (ГИ), уровень глюкозы натощак (Glc), уровень глюкозы после приема пищи (PGlc) и реакция на инсулин (IRI) до и в конце эксперимента.

Результаты исследования показали, что у участников, которые включили в рацион вареную свеклу, наблюдалось статистически значимое снижение гликемического индекса (ГИ) по сравнению с контрольной группой. Средний ГИ отварной свеклы в ходе исследования составил 53 единицы, что относит ее к продуктам с низким ГИ (менее 55). Для сравнения, ГИ белого риса, который часто используется в качестве эталона, составляет 70 единиц.

Кроме того, в группе, употреблявшей свеклу, наблюдалась более благоприятная динамика уровня глюкозы в крови. Уровни глюкозы натощак (Glc) и глюкозы после приема пищи (PGlc) в этой группе снизились на 7% и 5% соответственно по сравнению с контрольной группой. Важно отметить, что изменения в инсулиновой реакции (ИРИ) также были положительными, что указывает на более эффективную регуляцию уровня глюкозы с помощью собственных гормонов.

Авторы исследования связывают полученные результаты с высоким содержанием нитратов и бетацианина в свекле. Нитраты, превращаясь в организме в оксид азота, способствуют расширению сосудов, что улучшает микроциркуляцию и повышает чувствительность клеток к инсулину. Бетациан, мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, а также положительно влияет на чувствительность к инсулину.

Важно подчеркнуть, что исследование не исключает индивидуальной реакции на свеклу у пациентов с сахарным диабетом. Необходимо учитывать общую диету, физическую активность и другие факторы, влияющие на контроль гликемии.

Однако полученные данные свидетельствуют о том, что вареная свекла может быть безопасным и даже полезным дополнением к рациону питания при сахарном диабете 2 типа, способствуя улучшению гликемического профиля и снижению риска осложнений. Дальнейшие исследования с участием больших групп пациентов и длительное наблюдение за ними помогут уточнить дозировку и оптимальные условия для включения свеклы в рацион при сахарном диабете.