Можно ли желе диабетикам?

В последние годы все больше внимания уделяется влиянию различных продуктов на уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом. Желе, традиционно любимое лакомство, не стало исключением. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, пролило свет на то, как этот десерт может повлиять на гликемический контроль у людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа.

В исследовании, в котором приняли участие 120 добровольцев с сахарным диабетом 1 и 2 типа, сравнивалось влияние желе на уровень глюкозы в крови с воздействием традиционных углеводных десертов, таких как кексы и пирожные. Участники получали порции желе с различным содержанием углеводов (5, 10 и 15 граммов) и сопоставимые порции контрольных десертов в разные дни, придерживаясь стандартной диеты и режима физической активности.

Результаты показали, что желе, в отличие от кексов и пирожных, вызывало более медленный и менее выраженный скачок уровня глюкозы в крови. При употреблении желе с содержанием углеводов 5 граммов наблюдалось минимальное повышение уровня глюкозы, не превышающее 20 мг/дл в течение 2 часов после приема. Желе с 10 граммами углеводов вызывало более заметное, но все еще контролируемое повышение уровня глюкозы, не превышающее 40 мг/дл в течение 2 часов. При употреблении желе с 15 граммами углеводов уровень глюкозы подскочил до 60 мг/дл за 2 часа, что по-прежнему оставалось ниже, чем при употреблении контрольных десертов, содержащих аналогичное количество углеводов.

Исследователи связывают этот эффект с низким гликемическим индексом (ГИ) желе. ГИ определяет, насколько быстро тот или иной продукт повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с глюкозой в чистом виде. ГИ желе, благодаря своей текстуре и содержанию пектина, составляет около 30, в то время как у кексов и пирожных ГИ составляет от 60 до 80. Пектин, растворимое пищевое волокно, входящее в состав ягод и фруктов, из которых готовят желе, замедляет всасывание глюкозы в кровь, что способствует более плавному повышению уровня сахара.

Важно отметить, что исследование не исключает необходимости учитывать индивидуальные особенности обмена веществ и корректировать порции желе в зависимости от типа сахарного диабета, уровня инсулинорезистентности и других факторов. Пациентам с сахарным диабетом рекомендуется проконсультироваться с эндокринологом для разработки индивидуального плана питания, включающего желе в умеренных количествах и при условии контроля гликемии.

Результаты исследования показывают, что желе можно включать в рацион людей с сахарным диабетом в качестве умеренного лакомства, не вызывая резких скачков уровня глюкозы в крови. Однако, как и в случае с любым продуктом, ключевым моментом остается индивидуальный подход и правильное планирование питания под наблюдением врача.