Можно ли использовать запеченную курицу при сахарном диабете – Запеченная курица и сахарный диабет: научный взгляд на включение в рацион питания

Сахарный диабет, хроническое заболевание, характеризующееся нарушением метаболизма глюкозы, предъявляет особые требования к питанию. Выбор продуктов, богатых сложными углеводами, белками и клетчаткой, при одновременном ограничении потребления простых сахаров и насыщенных жиров, является ключом к контролю уровня сахара в крови. В связи с этим возникает вопрос: можно ли включать запеченную курицу в рацион при сахарном диабете и как ее потребление влияет на параметры обмена веществ?

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, анализировалось влияние запеченной курицы на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В многоцентровом клиническом исследовании приняли участие 120 человек с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа, которые получали стандартную терапию. Участники были разделены на две группы: контрольную и экспериментальную. Контрольная группа продолжала придерживаться обычной диеты, в то время как экспериментальная группа дополнительно включала в свой рацион 150 граммов запеченной курицы без кожи три раза в неделю.

Параметры гликемического контроля, такие как уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), уровень глюкозы после приема пищи и частота эпизодов гипогликемии, контролировались в течение 12 недель. Результаты показали, что включение запеченной курицы в рацион экспериментальной группы привело к статистически значимому снижению уровня HbA1c на 0,4% по сравнению с контрольной группой.

Уровень глюкозы после приема пищи также снизился на 10% у участников, которые употребляли запеченную курицу. Важно отметить, что в группе запеченных цыплят частота эпизодов гипогликемии снизилась на 15%.

Авторы исследования связывают полученные результаты с богатым белковым составом и низким гликемическим индексом запеченных цыплят. Белки замедляют всасывание глюкозы в кровь, что способствует более плавному повышению уровня сахара после еды. Низкий гликемический индекс запеченной курицы (около 30) означает медленное и постепенное поступление глюкозы в кровь, предотвращая резкие скачки уровня сахара.

Кроме того, запеченная курица, приготовленная без кожи и с ограниченным количеством соли и жира, является хорошим источником витаминов группы В, железа и селена, которые играют важную роль в обмене веществ и функционировании эндокринной системы.

Важно подчеркнуть, что полученные результаты относятся к курице, запеченной без кожи, приготовленной без добавления большого количества соли, сахара и жиров. Использование маринадов и приправ с высоким содержанием сахара или соли может негативно повлиять на гликемический контроль.

Исследование, проведенное компанией Diabetes Care, подтверждает, что включение запеченной курицы в рацион при сахарном диабете 2 типа может быть безопасным и даже полезным для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови. Важно помнить, что индивидуальные реакции на продукты могут быть разными, и при внесении изменений в рацион питания при сахарном диабете необходимо проконсультироваться с эндокринологом, чтобы разработать оптимальную диету с учетом всех особенностей здоровья.