Зефир и сахарный диабет: новые данные исследований

В последние годы эндокринологи все чаще сталкиваются с вопросом о допустимости употребления сладостей, таких как зефир, в рационе пациентов с сахарным диабетом. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, пролило свет на этот вопрос, проанализировав влияние маршмеллоу на гликемический контроль у людей с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании, в котором приняли участие 120 человек с сахарным диабетом 2 типа, участники были разделены на две группы. Первая группа (контрольная) придерживалась стандартной диеты, рекомендованной для больных сахарным диабетом, с ограниченным потреблением сахара. Вторая группа включала в свой рацион небольшое количество зефира (около 30 граммов в день) в течение двух недель под строгим наблюдением медицинского персонала. Участники обеих групп регулярно измеряли уровень глюкозы в крови, а также регистрировали потребление пищи и физическую активность.

Результаты показали, что включение зефира в рацион испытуемых из второй группы не привело к значительной и устойчивой гипергликемии. Уровень глюкозы в крови после употребления маршмеллоу немного повысился, но быстро вернулся к исходному уровню в течение двух часов. Важно отметить, что это повышение не превышало допустимых пределов для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, согласно рекомендациям Американской диабетической ассоциации.

Ключевым фактором, который смягчил негативное влияние зефира на гликемический контроль, был его состав. Зефир, использованный в исследовании, был приготовлен с использованием натурального пектина, заменителя сахара, а не обычного сахара. Пектин, являясь пищевым волокном, замедлял всасывание глюкозы в кровь, что способствовало более плавному повышению уровня сахара и предотвращало резкие скачки.

Исследователи также подчеркнули важность индивидуального подхода к питанию при сахарном диабете. Несмотря на положительные результаты, полученные в ходе исследования, увеличение потребления маршмеллоу, даже с добавлением пектина, может по-разному сказаться на разных пациентах. Важно учитывать индивидуальную чувствительность к углеводам, уровень физической активности и другие факторы, влияющие на контроль гликемии.

Результаты исследования свидетельствуют о том, что умеренное потребление зефира, приготовленного с использованием пектина в качестве заменителя сахара, может быть приемлемым для некоторых пациентов с сахарным диабетом 2 типа, не вызывая существенных нарушений гликемического контроля. Однако это не означает, что зефир становится рекомендуемым продуктом питания для всех диабетиков. Важно помнить о необходимости индивидуального подхода, консультации с эндокринологом и тщательного контроля уровня глюкозы в крови. Необходимы дальнейшие исследования с участием более широкой группы пациентов и более длительным периодом наблюдения, чтобы прояснить роль зефира в рационе людей с сахарным диабетом и разработать более точные рекомендации.