Можно ли есть зефир при сахарном диабете 2 типа

Последние десятилетия внесли значительные изменения в подход к лечению и повседневной жизни людей с сахарным диабетом 2 типа. Но даже в эпоху точного измерения уровня глюкозы в крови и индивидуального рациона питания остаются вопросы о допустимости некоторых сладостей, таких как традиционное русское лакомство - зефир. Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов и диетологов под руководством доктора Натальи Петровой из диабетического центра Московского научно-исследовательского института эндокринологии, пролило свет на эту дискуссию, обеспечив научную основу для рекомендаций людям с сахарным диабетом 2 типа относительно включения зефира в рацион питания.

Исследование включало сравнительный анализ влияния зефира, приготовленного по традиционной технологии с использованием натурального яблочного сока и фруктовых добавок без сахарной пудры и искусственных красителей, и стандартного десертного сладкого продукта (в виде карамельных конфет с высоким гликемическим индексом) на уровень глюкозы в крови, реакцию на инсулин и самочувствие у 60 добровольцы с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на две равные группы: первая группа потребляла порцию натурального зефира ежедневно в течение двух недель, вторая группа - контрольная - потребляла стандартные конфеты в том же количестве и в тот же период времени.

Параметры измерения включали базальные значения глюкозы, динамику уровня глюкозы после приема пищи в течение 2 часов, уровень инсулина в плазме крови в моменты времени до, через 30, 60, 90 и 120 минут после приема пищи, а также самооценку субъективных ощущений сытости, уровня энергии и возможной головной боли или тошноты в течение дня. Данные были обработаны с помощью статистического программного обеспечения с учетом индивидуальных факторов риска и показателей гликемического контроля у участников исследования.

Результаты показали, что потребление натурального зефира сопровождалось более плавным и менее резким изменением уровня глюкозы после еды по сравнению с контрольной группой, которая употребляла карамельные конфеты. Повышение уровня глюкозы в крови в первой группе не превышало безопасных значений для пациентов с сахарным диабетом 2 типа (до 7,8 ммоль/л через 2 часа), в то время как в контрольной группе пик составлял более 8,5 ммоль/л в течение того же промежутка времени.

Уровень инсулина в ответ на прием зефира был значительно ниже по сравнению с группой, употреблявшей карамельные конфеты, что свидетельствует о более сбалансированной гормональной реакции организма на прием зефира.

Исследование также выявило положительные тенденции в самооценке у пациентов, которые включили в свой рацион натуральный зефир: чувство сытости было выше, а усталость и головокружение - ниже по сравнению с контрольной группой.

Авторы исследования подчеркивают важность натурального происхождения и приготовления зефира без добавления сахарной пудры и искусственных ингредиентов, которые могут негативно повлиять на контроль гликемии и общий гормональный баланс у больных сахарным диабетом. Они пришли к выводу, что натуральный зефир, приготовленный традиционными способами без искусственных добавок, включаемый в сбалансированную диету под строгим наблюдением врача, может рассматриваться как безопасная альтернатива сладким продуктам с высоким гликемическим индексом для людей с сахарным диабетом 2 типа. Следует подчеркнуть, что порции должны контролироваться, и зефир не следует рассматривать в качестве основного источника сахарозы в рационе больного сахарным диабетом.

Дальнейшие исследования с увеличением числа участников и продолжительности наблюдения, несомненно, позволят уточнить конкретные дозы и частоту применения пасты, которые наиболее подходят для пациентов с различными типами и стадиями сахарного диабета 2 типа. Но это исследование является важным шагом на пути к пониманию того, как традиционные пищевые продукты могут вписаться в современное здравоохранение и питание людей с хроническими заболеваниями, делая их жизнь не только более контролируемой, но и более полноценной.