Эндокринологи объясняют, почему при сахарном диабете 2 типа употребление кваса следует обсудить с врачом и в большинстве случаев ограничить.
Квас - традиционный напиток с многовековой историей, получивший широкое распространение в славянской кухне. Популярность напитка обусловлена не только его вкусом, но и ассоциациями с пользой для здоровья – богатый клетчаткой ржаной хлеб, традиционная закваска и небольшой процент содержания кислот все чаще используются в контексте естественного освежения и оздоровления организма. Однако при сахарном диабете 2 типа, недуге, требующем строжайшего контроля гликемии, стоит обратить особое внимание на употребление даже такого, казалось бы, безобидного продукта, как квас.
Главным недостатком кваса для диабетиков является содержание легкоусвояемых углеводов.
При производстве кваса, за исключением небольшого количества сортов, в основе лежит дрожжевое брожение сладкой жидкости из ржаных зерен, муки или других сахаристых субстратов. В результате процесса брожения образуются углекислый газ и е올. Оба продукта считаются потенциально полезными, но основное содержание жидкости по-прежнему представлено углеводами в легкоусвояемой форме, которые резко повышают уровень глюкозы в крови, вызывая пиковую гиперемию. Именно эти колебания гликемии наиболее опасны для больных сахарным диабетом 2 типа, провоцируя микро- и макроосложнения и негативно влияя на работу сердечно-сосудистой системы.
Какой состав кваса более приемлем при сахарном диабете?
Изучение состава конкретных продуктов на полках супермаркетов становится первоочередной задачей для людей с сахарным диабетом 2 типа. Квас идеальный, с минимальным количеством сахара (желательно не более 3 грамм на 100 мл), выращенный на натуральных заквасках (с минимальным содержанием сахара в составе), без добавок и искусственных красителей, с высоким содержанием клетчатки, содержащий натуральную лимонную или яблочную кислоту в качестве консерванта. Однако следует помнить, что даже в таком квасе доля углеводов останется достаточной для возможного негативного влияния на обменные процессы.
Объем потребления также важен. Независимо от состава, однократный прием кваса в больших дозах (например, 200-300 мл и более) грозит значительным скачком уровня сахара в крови и нарушением регуляции уровня глюкозы. Небольшой глоток (до 100 мл) без дополнительного приема пищи с соответствующей компенсацией дозы инсулина (инъекция или базовая доза) может быть менее критичным. Однако ключевое решение - принимать ли его вообще и в каких дозировках – должно приниматься при индивидуальном терапевтическом подходе совместно с врачом.
Выводы и рекомендации.
Употребление кваса при сахарном диабете 2 типа допустимо в строго контролируемых дозировках и при соблюдении личной врачебной тактики под руководством эндокринолога. Интенсивно контролируйте колебания уровня сахара в крови, корректируя прием инсулина/инсулинозаместительных препаратов по назначению специалиста. В некоторых случаях квас может быть полностью исключен из рациона из-за высокого содержания углеводов в пользу альтернативных напитков, более подходящих для употребления с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием глюкозы, таких как зеленый чай, кефириновая минеральная вода. Больным сахарным диабетом следует рассматривать квас как потенциальный источник колебаний уровня сахара в крови, требующий тщательного мониторинга и сбалансированной оценки индивидуальной переносимости.