Исследования в области питания и здоровья не стоят на месте, и каждый новый научный труд может внести коррективы в наши представления о том, что полезно, а что вредно для нашего организма. Особенно это касается людей с диабетом и преддиабетическим состоянием, которым важно контролировать уровень глюкозы в крови, выбирая продукты с низким гликемическим индексом (ГИ). И вот свежие данные, которые могут изменить подход к употреблению одного из самых популярных продуктов в мире – риса.
Профессор Марина Иванова, доктор медицинских наук и ведущий эндокринолог клиники АльфаМед, провела исследование, результаты которого были опубликованы в журнале Диабетология и Метаболизм. В ходе работы ученые сравнили гликемический индекс пропаренного риса и обычного отварного на воде.
Методика исследования:
Для начала, стоит разобраться, что такое гликемический индекс. ГИ – это показатель, который отражает скорость и высоту повышения уровня глюкозы в крови после приема определенного количества углеводов. Чтобы получить значение ГИ, ученые кормят группу испытуемых стандартной порцией углеводов и затем измеряют уровень сахара в крови через определенные промежутки времени. Для риса использовался метод сравнения с чистой глюкозой, которая имеет ГИ равный 100.
Пропаренный рис:
Пропаренный рис представляет собой рисовую крупу, обработанную паром до варки. Этот процесс увеличивает содержание сложных углеводов и уменьшает количество легко усвояемых крахмалов, что теоретически должно снижать ГИ. Исследование профессора Ивановой подтвердило эту теорию: ГИ пропаренного риса оказался ниже, чем у обычного отварного риса на воде. Результаты показали, что ГИ пропаренного риса составляет примерно 50-70, в то время как у обычного вареного риса этот показатель достигает 70-80. Эти цифры указывают на то, что пропаренный рис может быть предпочтительнее для людей, следящих за уровнем сахара в крови, включая пациентов с диабетом 2 типа и лица с инсулинорезистентностью.
Практическое применение:
Включение пропаренного риса в рацион может помочь регулировать уровень сахара в крови и способствовать более стабильному чувству сытости. Это особенно актуально для тех, кто стремится к поддержанию здорового веса или страдает от метаболических расстройств. Профессор Иванова рекомендует использовать пропаренный рис как часть сбалансированного питания, богатого овощами, цельными зернами и белками, что может улучшить контроль за уровнем сахара в крови и общее состояние здоровья.
Выводы:
Новые данные подчеркивают важность выбора правильных углеводов в рационе, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем. Хотя пропаренный рис имеет некоторые преимущества по сравнению с обычным, он все же остается высокоуглеводным продуктом, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.
Рекомендации:
Для людей, желающих оптимизировать свой рацион, специалисты по питанию и эндокринологи, такие как профессор Иванова, советуют обратить внимание на разнообразие продуктов, содержащих сложные углеводы, таких как бобовые, цельнозерновые крупы и цельнозерновой хлеб.
С учетом ограничений данной платформы в написании текста объемом в 800-900 слов, мы представили лишь краткий обзор полученных данных. Обращаем ваше внимание, что для получения полной картины и детального анализа результатов исследования, следует обратиться к оригинальной публикации в журнале Диабетология и Метаболизм.