Газировка с медом и сахаром: Новое исследование обновляет представление о влиянии сладостей на организм

Внезапная волна исследований последних лет поставила под сомнение общепринятое мнение о безвредности меда и его якобы "натуральных" полезных свойствах. Оказалось, что популярный продукт пчеловодства, обычно употребляемый в качестве более здоровой альтернативы сахарным продуктам, оказывает столь же значительное, если не более значительное, влияние на уровень сахара в крови, чем традиционный белый сахар. Новые результаты, опубликованные в ведущем медицинском журнале Endocrine Connections, основаны на крупномасштабных многоцентровых клинических испытаниях с участием более 300 добровольцев с нормальной и преддиабетической толерантностью к глюкозе и раскрывают механизмы, лежащие в основе этого эффекта.

Ученые изучали влияние одной порции меда (1 столовая ложка) и сахара (сахарная пудра, белый сахар) на уровень глюкозы в крови, а также на секрецию инсулина через 30 минут, 1, 2, 4 и 6 часов после приема внутрь. Параллельно анализировалась концентрация других метаболических параметров, таких как резистентность к инсулину, уровни инсулинотропных гормонов, холестерина и триглицеридов. Испытуемые вели традиционный образ жизни, исключив из рациона очевидные провоцирующие факторы, влияющие на уровень сахара в крови, и их рацион питания контролировался в течение 2 недель до начала исследования.

Результаты показали, что потребление как меда, так и белого сахара вызывало значительный и быстрый скачок уровня глюкозы в крови в течение 30 минут после приема. Временная кривая роста уровня глюкозы при употреблении меда была несколько выше по величине, чем при употреблении сахара. Существовали различия во времени достижения пикового уровня глюкозы: в случае с медом пик наблюдался в течение первых двух часов, в то время как в случае с сахаром пиковая концентрация была зафиксирована немного позже, через 4 часа после приема внутрь. Важно подчеркнуть, что эти пики в обоих случаях были выше нормы для здорового человека с нормальной толерантностью к глюкозе.

Исследователи обнаружили одинаково значительную разницу в реакции поджелудочной железы на прием обоих видов сахара: при приеме меда реакция секреции инсулина оказалась более мощной, но с меньшей продолжительностью – к концу 4-часового наблюдения она снизилась на 25%. При приеме белого сахара секреция инсулина поддерживалась на стабильно высоком уровне в течение 6 часов наблюдения, хотя пиковое выделение было ниже, чем при приеме меда. Это различие может повлиять на развитие инсулинорезистентности и дальнейшее развитие преддиабета.

Примечательно, что уровни триглицеридов и общего холестерина после приема меда и сахара в ходе кратковременного эксперимента были практически одинаковыми. Однако при более глубоком анализе исследователи отметили свойство меда стимулировать высвобождение холестерина из "плохих" липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), что может привести к долгосрочному риску развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Новое исследование бросает вызов традиционным представлениям о меде как о полезном для здоровья подсластителе и подчеркивает его аналогичное, а во многих отношениях и более высокое влияние на уровень сахара в крови и связанные с этим медицинские риски по сравнению с традиционным сахаром. Рекомендация ограничить потребление меда, а также любого другого вида сахара с добавлением сахара в контексте подхода к здоровому питанию подтверждается соответствующей и более подробной информацией, представленной в этом исследовании.