Сладкий пик сезона подарил нам не только теплое лето, но и богатый урожай овощей. Среди них – огурец, который традиционно считается диетическим продуктом, любимцем худеющих и просто вкусной закуской. Но как быть тем, кто страдает от сахарного диабета? Можно ли им включать этот овощ в свой рацион? Давайте разберемся в этом вопросе вместе с известным эндокринологом, профессором Ивановым.

Биохимический состав огурцов

Прежде всего, стоит отметить, что огурцы на 95% состоят из воды. Они также содержат небольшое количество клетчатки, витаминов группы B, витамин C, а также микроэлементы, такие как калий, магний и кальций. Сахаров в огурцах немного, что делает их отличным выбором для людей с сахарным диабетом. Углеводы, присутствующие в огурцах, представлены в основном глюкозой, фруктозой и сахарозой, и их общее содержание обычно составляет около 3-4 г на 100 г свежего продукта.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, отражающий скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Гликемическая нагрузка (ГН) учитывает как ГИ, так и количество углеводов в продукте. Для диабетиков важны оба этих параметра. ГИ огурцов низкий и составляет примерно 4. Это делает их продуктом с низким воздействием на уровень сахара в крови. Соответственно, ГН будет еще ниже, если учитывать небольшое содержание углеводов в огурцах.

Профессор Иванов подчеркивает, что “огурцы могут быть хорошим выбором для перекусов между основными приемами пищи, особенно в жаркое время года, когда организм нуждается в большом количестве воды и легко усваиваемых веществ”.

Рекомендации по употреблению

Диабетики должны помнить о некоторых моментах при употреблении огурцов:

  1. Выбирайте свежие огурцы: Консервированные или маринованные варианты часто содержат соль и добавленные сахара.
  2. Умеренность: Не стоит есть огурцы килограммами, даже если они полезны. Все хорошо в меру.
  3. Следите за сочетанием с другими продуктами: Огурцы хорошо сочетаются с нежирными сортами мяса, рыбой и цельнозерновыми продуктами.
  4. Измеряйте порции: Один средний огурец или два маленьких — оптимальный размер порции для одного приема пищи.

Исследования и мнения экспертов

Недавние исследования, проведенные в Институте питания и метаболизма, подтверждают, что умеренное потребление свежих овощей, включая огурцы, способствует лучшему контролю уровня сахара в крови. Эксперты подчеркивают, что регулярное употребление овощей в целом положительно влияет на здоровье сердца и снижает риск развития осложнений у пациентов с диабетом.

“Огурцы — это не только вкусно, но и полезно для диабетиков, если их употреблять правильно и в умеренных количествах”, — заключает профессор Иванов.