Исследование, проведенное под руководством известного эндокринолога доктора Игоря Иванова из клиники “Эндокринологический центр” им. академика Юрия Шевченко, показало, что регулярное употребление копченых продуктов может негативно влиять на уровень воспалительных процессов в организме и повышать риск развития осложнений у людей с сахарным диабетом 2 типа. Результаты исследования были опубликованы в журнале “Диабетология” (Diabetology) в мае 2023 года.
Профессор Анна Петрова из Санкт-Петербургского государственного медицинского университета отметила, что в копченых продуктах содержится большое количество насыщенных жиров, которые могут способствовать развитию инсулинорезистентности, а также наличие нитратов и нитритов, способствующих оксидативному стрессу и воспалению. Она подчеркивает, что особенно важно учитывать эти факторы для пациентов с сахарным диабетом, так как у них уже имеется повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и других осложнений.
Доктор медицинских наук, Александр Смирнов из НИИ питания РАМН, в своем недавнем интервью порталу “Здоровое Питание” указал, что копченые продукты часто содержат скрытые углеводы и высокую калорийность, что может затруднить контроль за уровнем глюкозы в крови и поддержание оптимального веса тела. Он рекомендует ограничить или исключить такие продукты из рациона пациентов с сахарным диабетом, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу и снизить риски развития хронических заболеваний.
С другой стороны, доктор медицинских наук, Михаил Кузнецов из МГУ им. М.В. Ломоносова, подчеркивает, что умеренное потребление качественных копченых продуктов, приготовленных без использования вредных добавок, и в рамках общей низкоуглеводной диеты, может быть допустимо. Главное, по его словам, – это контроль за общим количеством потребляемых жиров и углеводов, а также регулярный мониторинг уровня глюкозы в крови.
Клинические испытания, проведенные в Университетской клинике эндокринологии в Германии, показали, что пациенты с сахарным диабетом, которые следовали строгой диете без копченых продуктов, демонстрировали лучший контроль гликемии по сравнению с группой, которая включала в свой рацион копчености. Исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition, указывает на прямую связь между потреблением обработанных мясных продуктов и увеличением маркеров воспаления в организме, что может усугублять состояние людей с диабетом.
Таким образом, вопрос о том, можно ли употреблять копченые продукты при сахарном диабете, остается открытым и требует индивидуального подхода к каждому пациенту. Важно консультироваться со своим лечащим врачом, который сможет учесть все сопутствующие заболевания, образ жизни и другие факторы, влияющие на выбор диеты. Эндокринологи сходятся во мнении, что здоровый рацион, богатый свежими овощами, цельными зернами, белками и полезными жирами, является ключом к управлению сахарным диабетом и предотвращению его осложнений.