Меню блюд для больных сахарным диабетом 2 типа: наука диктует правила вкуса

Недавнее исследование, проведенное Американской диабетической ассоциацией в сотрудничестве с Европейским сообществом диабетологов и одобренное Всемирной организацией здравоохранения, посвящено обсуждению вопросов питания при сахарном диабете 2 типа, содержит рекомендации, основанные на фактических данных, которые выходят за рамки общего призыва к "меньшему количеству сахара и углеводов" и позволяют составить подробный обзор питания при сахарном диабете 2 типа. подход к употреблению конкретных продуктов питания.

Исследование подтвердило важность строго индивидуального подхода. Диетические потребности при сахарном диабете 2 типа, согласно его результатам, зависят от многих факторов: возраста, пола, уровня физической активности, индивидуальной чувствительности к инсулину и сопутствующих заболеваний. Однако общими универсальными принципами питания при данном диагнозе являются следующие:

Контроль гликемической реакции: Основным критерием является кинетика углеводов

Акцент делается не только на ограничении общего количества углеводов в рационе, но и на выборе гликемических индексов (ГИ). Продукты с низким ГИ, такие как бобовые (люпин, нут), цельнозерновые каши (овес, гречка, киноа), устойчиво всасываются в кровь, предотвращая резкие скачки уровня глюкозы. Напротив, продукты с высоким ГИ (белый хлеб, макароны из белой муки, сладкие соки) усваиваются быстро и могут вызвать опасные колебания уровня глюкозы в крови. Исследователи подчеркивают важность постепенного введения сложных углеводов с повышенным содержанием клетчатки, заменяющих их быстроусвояемые аналоги.

Объем и источник белка являются ключом к насыщению и сбалансированности рациона:

Регулярные и достаточные порции белка важны для стабильности уровня глюкозы, помогают контролировать аппетит и чувство сытости. В исследовании подчеркивается важность легкоусвояемого животного белка (нежирное мясо птицы, рыба, яйца) в сочетании с высококачественным растительным белком (бобовые, семена, орехи).

Здоровая доля жиров: основное внимание уделяется ненасыщенной и конъюгированной линолевой кислоте.

Введение жиров с ненасыщенными жирными кислотами (омега-3 и омега-6) из оливкового масла, авокадо и жирной рыбы может показаться парадоксальным, но это имеет фундаментальное значение для регулирования чувствительности к инсулину. В то же время исследователи предостерегают от чрезмерного потребления конъюгированной линолевой кислоты (CLA), поскольку избыток может привести к негативному влиянию на липидный профиль и резистентность к инсулину.

Минеральный баланс: постоянная поддержка эндокринных процессов

Исследование подчеркивает важность получения достаточного количества магния, цинка, селена и меди, которые участвуют в регуляции обмена веществ, гормональной системы и поддержании стабильного гомеостаза глюкозы.

Рекомендации по меню

  1. Завтрак: Овсяная каша с ягодами и орехами (с низким ГИ), омлет со шпинатом и небольшой порцией сыра или сметанный йогурт с семенами чиа и финиками (углеводы с медленным высвобождением).
  2. Обед: Салат с тортильей из цельнозернового хлеба, грибами, тунцом (источником омега-3) и легкой овощной заправкой.
  3. Ужин: Тушеное куриное мясо с овощной порцией брокколи и тыквы или рыба в сочетании с киноа и кукурузной мукой (для получения дополнительного белка).

Важно: речь идет о пробе. Индивидуальное меню должно быть составлено врачом или диетологом с учетом особенностей организма и образа жизни пациента. Согласно исследованию, в дополнение к здоровому питанию, успешное сочетание физических упражнений и контроля уровня глюкозы в крови являются ключевыми факторами эффективного лечения сахарного диабета 2 типа.