Новое руководство по питанию при сахарном диабете 2 типа: обзор диетической роли злаков
- 489 words
- 3 min
Научное сообщество все больше осознает важность рационов питания с контролируемой реакцией на инсулин при лечении сахарного диабета 2 типа (СД2). Каши, богатые углеводами, традиционно считались запретными для пациентов с СД2, но недавние исследования демонстрируют их потенциал в составлении рациона питания для диабетиков при правильном подборе. В рецензируемой публикации в журнале Journal of Nutrition & Metabolism, подготовленной исследователями из Университета Марии-Кюри Склодовской-Хури, освещаются ключевые аспекты злаковых, которые безопасны и полезны для людей с СД2.
Гликемический индекс (ГИ) является ключевым фактором
Центральным моментом работы является анализ гликемического индекса (ГИ) различных видов злаков. ГИ – это показатель скорости повышения уровня глюкозы в крови после употребления продукта, оцениваемый по шкале от 0 до 100 (для глюкозы - 100). Исследователи особенно сосредоточились на зерновых с низким гликемическим индексом и ГИ ниже 55. Этот вид каши способствует медленному усвоению углеводов, предотвращая скачки уровня сахара в крови.
Следующие каши были отмечены как лидеры по ГИ :
- Овсяная каша: классическая для диабетиков, содержит большое количество растворимой клетчатки, бета-глюканов. Она замедляет усвоение глюкозы, эффективно снижая уровень холестерина.
- Коричневый рис: из-за наличия твердой оболочки его ГИ ниже, чем у шлифованного риса. Коричневый рис, богатый клетчаткой, железом и витаминами группы В, является ценным выбором для пациентов с СД2.
- Кукурузная каша: хотя ее ГИ немного выше, чем у овсяной, ее включение в рацион, особенно в виде сырья с высоким содержанием клетчатки, оправдано в контролируемых количествах.
Как достигается профилактика внезапного повышения уровня глюкозы?
Главной гарантией является наличие клетчатки (особенно растворимой), лигнинов и других сложных волокон. Эти вещества препятствуют быстрому разложению крахмала на простые сахара. Кроме того, медленное усвоение углеводов из злаков обеспечивает длительное ощущение сытости, помогает контролировать аппетит и снижает общий риск развития резистентности к инсулину.
Белковые компоненты являются необходимым компонентом питания.
Исследование было сосредоточено не только на ГИ, но и на важности дополнительного белкового наполнителя для каш. Высокобелковое меню, содержащее достаточное количество белка в таких кашах, значительно улучшает профиль углеводов и наблюдается эффект более стабильной нормализации уровня глюкозы в крови. Исследователи предложили следующие варианты: добавить кокосовую стружку (с высоким содержанием полезных жиров и клетчатки), ложку ореховой пасты с семенами чиа в гречневую или ячневую кашу и использовать нежирные молочные продукты (йогурты, протеиновые коктейли).
Врач назначает индивидуальную дозу
Важно подчеркнуть, что в данной публикации приведены основные рекомендации по выработке индивидуального подхода к питанию у пациентов с СД2. Конкретный выбор и дозировку каш следует обсудить с лечащим врачом-эндокринологом, который принимает во внимание клиническую картину пациента, индивидуальные потребности и другие факторы здорового образа жизни.
Будущее каш в лечении СД2:
Исследования продолжаются, и новые открытия открывают возможности для более эффективного использования злаков в комплексной программе лечения СД2. Будущие направления исследований включают в себя:
- Поиск новых злаков с еще более низким ГИ.
- Изучение взаимодействия различных злаков с лекарственными препаратами от сахарного диабета 2 типа (инсулин, тиазолидиндионы)
- Определение идеальных рецептур и комбинаций с продуктами для оптимального контроля уровня глюкозы в крови.
Эта работа значительно расширяет наши возможности по индивидуальному подбору рациона питания для пациентов с СД2, что делает овсянку ценным инструментом в лечении этого хронического заболевания.