Диета при сахарном диабете 2 типа: мучные изделия – что можно, а что нет
- 404 words
- 3 min
Последнее исследование, проведенное международной группой ученых под эгидой Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), посвященное особенностям диетотерапии сахарного диабета 2 типа (СД2), содержит конкретные рекомендации относительно употребления мучных изделий. Данные мета-анализа более чем 50 клинических исследований подтвердили важность правильного выбора состава хлебной корзины для контроля гликемии и поддержания оптимального здоровья при СД2.
В целом, людям с СД2 следует снизить общее потребление углеводов, особенно быстроусвояемых углеводов из мучных изделий. При этом основное внимание уделяется виду и способу обработки зерна, а также способам его переработки в продукты. Исследователи выделяют следующие аспекты:
Цельнозерновые продукты: приоритет для здоровья
Исследование доказало значительное преимущество цельнозерновых продуктов перед их белой, отбеленной альтернативой. Цельнозерновые продукты содержат большое количество пищевых волокон, бета-глюкана, минералов и витаминов группы В. Эти компоненты замедляют всасывание глюкозы в кровь, предотвращают резкие скачки уровня сахара, а также благотворно влияют на чувствительность к инсулину, что является ключевым показателем при лечении СД2. К продуктам из цельного зерна относятся:
- хлеб, выпечка и макаронные изделия из пшеничной муки грубого помола (цельнозерновые).;
- мука из неотбеленного коричневого риса;
- овсяные хлопья;
- продукты из кукурузы, включая киноа;
- гречневая и пшенная крупы;
- клубника и красный рис.
Обработка зерна является ключевым фактором
Процесс измельчения и очистки зерен приводит к удалению оболочки, в которой сконцентрирован богатый питательный состав. Это, в свою очередь, значительно снижает содержание клетчатки и питательных веществ, в результате чего продукт имеет высокий гликемический индекс (ГИ). Белый хлеб, белый рис, макароны из белой пшеничной муки - типичные представители такой "пустышки", которая быстро усваивается организмом и вызывает колебания уровня сахара в крови. При СД2 их употребление следует свести к минимуму.
Рекомендации
В исследовании дается ряд конкретных рекомендаций по включению мучных изделий в рацион при СД2:
Соблюдайте умеренность: даже цельнозерновые продукты следует употреблять умеренными порциями. Оптимальное количество для взрослого человека - 2-3 порции в день, исходя из индивидуальных потребностей.
Готовьте, а не жарьте: Отдавайте предпочтение приготовлению цельнозерновых каш с длительным воздействием тепла, например, варке или тушению, а не жарке.
Комбинированный: Сочетайте цельные злаки с источниками белка (мясо, рыба, птица, бобовые, яйца, молочные продукты) и клетчатки (овощи, фрукты), создавая полноценные блюда с более равномерным выделением энергии и контролируемым уровнем глюкозы.
Разнообразие: Экспериментируйте с разными видами цельнозерновых продуктов, чтобы разнообразить меню и получить универсальный набор витаминов и минералов.
Читайте этикетку: Обращайте внимание на содержание бета-глюкана и пищевых волокон в готовых продуктах, выбирая варианты с максимальным их количеством.
Следуя этим рекомендациям, люди с СД2 могут разумно включать мучные изделия в свой рацион, обеспечивая контроль уровня сахара, оптимизируя диетотерапию и укрепляя общее состояние здоровья.