Булгур для диабетиков: Положительное исследование показало, что древняя культура питания может помочь регулировать уровень глюкозы в крови.

Исследование, недавно опубликованное в престижном европейском журнале клинического питания (European Journal of Clinical Nutrition), подтвердило положительное влияние булгура, популярного в восточной кухне зернового продукта, на метаболизм глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа. Авторы, группа ученых под руководством профессора Мартина Леммера из Бременского университета в Германии, провели рандомизированное контролируемое клиническое исследование с участием 75 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, чтобы изучить долгосрочное влияние булгура на уровень глюкозы в крови, инсулин и липидный профиль.

Участники исследования были разделены на две группы: группа, которая добавляла в свой рацион по 50 граммов булгура ежедневно в течение 8 недель, и контрольная группа, которая придерживалась обычной диеты с незначительной корректировкой калорийности. Уровень гликемии и концентрацию инсулина в плазме крови измеряли на протяжении всего эксперимента натощак, после нагрузки сахарозой и в конце каждой недели. Параллельно анализировался общий уровень холестерина, липопротеидов высокой и низкой плотности (ЛПВП и ЛПНП), триглицеридов, а также другие маркеры липидного профиля.

Результаты исследования продемонстрировали значительное снижение уровня глюкозы в плазме крови в группе, которая включила булгур в свой рацион. Наибольший эффект был зафиксирован после загрузки сахарозой: средние значения глюкозы на 30-й и 60-й минутах после загрузки в группе с булгуром были на 15% ниже по сравнению с контролем.

Кроме того, булгур благотворно влиял на чувствительность к инсулину, которая заметно повысилась в экспериментальной группе. Уровень инсулина снизился на 10% в ответ на сахарный стресс. Ученые объяснили этот эффект высоким содержанием в булгуре сложных углеводов (олигосахаридов), пищевых волокон и белка, которые замедляют усвоение глюкозы, поддерживают стабильный уровень инсулина и улучшают инсулиновые сигналы клеток.

Анализ липидного профиля также выявил положительную динамику. Участники, включившие булгур в свой рацион, показали небольшое снижение уровня общего холестерина и триглицеридов, а также повышение уровня холестерина ЛПВП, "хорошего" холестерина, который помогает выводить вредный холестерин из организма.

Результаты этого исследования подтверждают растущую значимость булгура в качестве диетического компонента для людей с сахарным диабетом 2 типа. Ученые отмечают, что регулярное употребление булгура может служить дополнительной терапией наряду с традиционным лечением и способствовать улучшению контроля уровня глюкозы, повышению чувствительности к инсулину и поддержанию здорового липидного профиля. Следует подчеркнуть, что булгур - это не панацея от сахарного диабета, а элемент комплексного подхода, включающий сбалансированное питание, физическую активность и, при необходимости, медикаментозное лечение. Однако научные данные показали, что включение булгура в ежедневный рацион может стать значительным шагом в улучшении качества жизни и поддержании метаболической стабильности у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.