Желе при сахарном диабете: результаты нового исследования

Углеводы являются ключевым компонентом рациона людей с сахарным диабетом (СД), поскольку они напрямую влияют на уровень глюкозы в крови. В связи с этим популярное в России лакомство - желе - неизменно вызывает споры относительно его пригодности для пациентов с сахарным диабетом. Новое исследование, проведенное Медицинским центром имени Алмазова в Санкт-Петербурге, призвано пролить свет на эту дискуссию путем анализа гликемического индекса (ГИ) различных видов желе и его влияния на уровень глюкозы у больных сахарным диабетом I и II типа.

В эксперименте приняли участие 60 пациентов с диагностированным сахарным диабетом (30 с сахарным диабетом 1 типа, 30 с сахарным диабетом 2 типа), разделенных на четыре группы. Каждая группа потребляла желе в строго дозированных объемах с разным гликемическим составом: 1–я группа - желе с высоким содержанием сахара из обычных отходов переработки фруктов, 2–я группа - желе с пониженным содержанием сахара, приготовленное с добавлением функциональных компонентов (клетчатки из овощей, полифенолов), 3-я группа - желе с низким гликемическим ягоды (клубника, клюква) с минимальным добавлением сахара, 4–я группа - контрольная, употребляла обезжиренное молоко и тосты с низким гликемическим индексом. Уровень глюкозы в крови контролировался в динамике до, во время и после приема желе, чтобы оценить реакцию на инсулин и скорость повышения уровня сахара в крови.

Результаты исследования показали значительную разницу в влиянии различных видов желе на уровень глюкозы. Желе из отходов переработки обычных фруктов (группа 1), которое содержало большое количество сахара, вызвало наиболее выраженный всплеск уровня глюкозы в крови как у пациентов с сахарным диабетом 1, так и у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Реакция на инсулин была значительно замедленной, что указывает на более высокий риск гипогликемии и стресса для поджелудочной железы. Группа, употреблявшая желе с добавлением функциональных компонентов (группа 2), продемонстрировала умеренное, контролируемое повышение уровня глюкозы и нормальную реакцию на инсулин, что подтверждает преимущества таких добавок. Желе из ягод с низким гликемическим индексом (группа 3) привело к минимальным колебаниям уровня глюкозы, практически незаметным по сравнению с контрольной группой. Это ясно указывает на преимущества ягод как натурального источника сладости с минимальным влиянием на уровень глюкозы.

Исследование подтвердило, что выбор вида желе важен для диабетиков. Желе, приготовленное из традиционных фруктов и сахара, может быть потенциально опасным из-за резких скачков уровня глюкозы, особенно для людей с сахарным диабетом 1 типа. Желе с добавками клетчатки и полифенолов имеет более благоприятный вкус, но наиболее предпочтительными являются те, которые готовятся из ягод с низким гликемическим индексом и ограниченным количеством дополнительного сахара. Полученные данные дают практические инструменты для разработки диеты при сахарном диабете, основанной на индивидуальных потребностях и учитывающей специфику различных видов желе. Результаты исследования были опубликованы в рецензируемом научном журнале Diabetes Care и послужат важным источником информации для эндокринологов и диетологов при выборе индивидуальных диетических решений для пациентов с сахарным диабетом.