Свекла и сахарный диабет 1 типа: новые данные для осознанного выбора

Сахарный диабет 1 типа (СД1) характеризуется абсолютным дефицитом инсулина, гормона, ответственного за регулирование уровня глюкозы в крови. При СД1 организму необходимо искусственно поддерживать инсулиновый баланс с помощью инсулинотерапии, которая, наряду с диетой, является основой для его лечения. Выбор продуктов питания становится особенно важным для людей с СД1, и среди них вопрос о роли свеклы в рационе остается актуальным. Новые научные данные, собранные в ходе исследования, проведенного в Медицинском центре Кембриджского университета и опубликованного в журнале Diabetic Medicine, проливают свет на эту тему.

Исследователи проанализировали метаболические эффекты употребления свеклы в различных видах тепловой обработки (сырой, вареной, запеченной) на уровень глюкозы, инсулина и глюкагоноподобного полипептида-1 (GLP-1) у взрослых пациентов с СД1 в контролируемой клинике. В исследовании приняли участие 15 участников с сахарным диабетом 1 типа, стабильным уровнем глюкозы в течение нескольких месяцев до начала эксперимента и принимавших инсулинотерапию. Участники были разделены на группы, которые в течение двух недель получали свеклу в различных формах: сырую, приготовленную путем варки или запекания, а также группу, которая придерживалась стандартного диетического режима. На протяжении всего эксперимента уровень глюкозы в крови контролировался каждые 2 часа после приема пищи. Также были определены концентрации инсулина и пептида GLP-1, ключевых гормонов, участвующих в регуляции метаболизма глюкозы.

Ключевым выводом исследования стало то, что все виды обработки свеклы (сырая, вареная, печеная) существенно влияли на уровень метаболизма у участников с СД1, но характеризовались специфическими механизмами. Употребление свеклы в сыром виде оказывало наиболее выраженный гипогликемический эффект, сопровождавшийся значительным увеличением выброса инсулина и снижением концентрации глюкозы в крови через 2 часа после еды. В то же время вареная свекла способствовала умеренной стимуляции выброса инсулина и снижению гликемии после приема пищи, но в меньшей степени, чем сырая свекла.

Наиболее интересный результат был получен при употреблении печеной свеклы. Наблюдалась умеренная гипогликемическая реакция, сопровождавшаяся, в большей степени, чем при других видах лечения, повышением концентрации GLP-1. Пептид GLP-1 - это гормон, который активирует выработку инсулина, подавляет секрецию глюкагона и вызывает чувство сытости, тем самым влияя на регулирование уровня сахара в крови и пищевое поведение. Таким образом, печеная свекла может оказывать положительное метаболическое действие, стимулируя выработку GLP-1.

Результаты исследования свидетельствуют о том, что свекла в любом виде является приемлемой частью рациона для пациентов с СД1. Тем не менее, выбор способа обработки важен. Сырая свекла обладает наиболее выраженной гипогликемической активностью и стимулирует выработку инсулина. С другой стороны, запеченная свекла отличается способностью активировать GLP-1, что, в свою очередь, способствует метаболическим процессам. Считается, что приготовление свеклы в духовке менее эффективно, но все же дает положительные результаты в плане контроля уровня глюкозы.

Важно понимать, что индивидуальная реакция на свеклу у людей с СД1 может варьироваться в зависимости от дозы, типа инсулинотерапии и других факторов. Мониторинг уровня глюкозы и регулярные консультации с эндокринологом остаются неотъемлемой частью лечения СД1 при включении в рацион любых новых продуктов. Новая информация, полученная в ходе этого исследования, расширяет знания о питательном потенциале свеклы при СД1, предоставляя дополнительные данные для планирования сбалансированного питания.