Можно ли есть клубнику при сахарном диабете

Новый анализ данных клинических исследований, опубликованный в журнале Nutrients, описывает нюансы влияния клубники на уровень гликемического индекса (ГИ) у людей с сахарным диабетом 2 типа, предлагая обновленные диетические рекомендации по ее употреблению при этой распространенной патологии.

Исследователи изучили более десяти работ, в которых анализировался уровень сахара в крови после употребления клубники различными группами пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Особое внимание ученые уделили способу приготовления ягоды (сырая, обработанная термической реакцией), а также размеру порции, который существенно влияет на реакцию организма.

Результаты показали, что сырая клубника оказывает относительно умеренное влияние на уровень глюкозы в крови, имея относительно низкий ГИ по сравнению со многими традиционными источниками сахара. ГИ сырой клубники, как показал анализ, колеблется от 25 до 40, что значительно ниже, чем у белого хлеба (ГИ около 70) или фруктового сока (ГИ до 100). Для сравнения, индекс глюкозы в продуктах, заменяющих инсулин (таких как сахаросодержащий раствор для инъекций), достигает 100, а при употреблении продуктов с ГИ выше 70 уровень сахара в крови резко повышается.

Однако исследование показало, что термическая обработка, такая как варка или запекание клубники с добавлением сахара, может значительно повысить ГИ конечного продукта. Такая обработка разрушает клеточную структуру и увеличивает поступление сахара из ягод в кровь.

Важной деталью, выделенной авторами анализа, является дозировка. В ходе исследований было отмечено, что прием порции клубники в объеме более 200 г у некоторых пациентов с сахарным диабетом 2 типа провоцировал более значительное повышение гликемии. Эксперты рекомендуют ограничить потребление клубники одной порцией, которая составляет примерно 150-граммовый стакан свежих ягод, для контроля уровня глюкозы.

Результаты этого исследования подтверждают возможность безопасного включения клубники в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Главным фактором успеха является соблюдение разумной дозировки (в одной порции около 150 г), преимущественное употребление сырой клубники и учет индивидуальной реакции организма.

Необходимо помнить, что клубника, являясь низкокалорийным и витаминным продуктом, все же содержит сахар. Тщательный подсчет калорий и углеводов необходим при планировании диеты при сахарном диабете, особенно у людей с высоким индексом инсулинорезистентности. Необходим индивидуальный подход и регулярный контроль уровня глюкозы в крови в сотрудничестве с врачом-диетологом-эндокринологом, чтобы скорректировать порцию и оптимально включить клубнику в комплексную схему лечения сахарного диабета.