Можно ли употреблять консервированный горошек при сахарном диабете: данные научных исследований

Консервированный горошек, как источник, богатый растительным белком и пищевыми волокнами, часто включают в рацион с низким гликемическим индексом (ИГ). Однако при сахарном диабете (СД) выбор продуктов требует повышенного внимания из-за их влияния на уровень сахара в крови. В этой статье на основе научных исследований рассматривается целесообразность употребления консервированного горошка людьми с сахарным диабетом.

Ключевой вопрос, который волнует многих при этом заболевании, заключается в том, как консервирование влияет на гликемический индекс (ГИ) гороха и, как следствие, на его безопасность для диабетиков. В ходе исследования, проведенного Массачусетским университетом, была составлена база данных по гликемическому индексу для различных продуктов, включая горох. Полученные данные свидетельствуют о том, что консервированный горошек имеет ГИ, близкий к 30 единицам, что по шкале ВОЗ считается "низким ГИ". Это указывает на медленное всасывание сахара в кровь после употребления консервированного горошка, что полезно для людей с сахарным диабетом. Важно подчеркнуть, что этот ГИ рассчитан с учетом потребления продукта в консервированном рассоле. Удаление этого рассола, как это часто делается при приготовлении пищи, может незначительно повлиять на уровень сахара в крови.

Кроме того, важна количественная информация о содержании сахара и углеводов в продукте. По данным Ассоциации американских диетологов, в одной стандартной порции консервированного горошка (1/2 стакана) содержится около 11 граммов углеводов, а сахара присутствуют в небольших количествах - около 2 граммов.

Влияние клетчатки:

Особенно уместно подчеркнуть роль пищевых волокон в составе консервированного горошка. Исследования, проведенные Национальным институтом диабета и переваривания пищи (NIDDK), выявили тесную связь между высоким потреблением клетчатки и улучшением гликемического контроля у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Одна порция гороха содержит около 6 граммов растворимой клетчатки, которая помогает снизить всасывание сахара в кровь и выработку инсулина.

Другие питательные вещества и взаимодействие

Консервированный горошек богат белками (9 г на порцию), витаминами (В, С, К) и минералами (фосфор, магний, калий), которые важны для поддержания здоровья пациентов с сахарным диабетом. Важно отметить, что консервированный горошек может взаимодействовать с лекарствами от диабета. Поэтому необходима консультация эндокринолога, особенно при применении инсулина, для определения дозы приема гороха в рамках индивидуального плана лечения.

Выводы

Научные исследования показывают, что в разумных дозах консервированный горошек может стать достойным продуктом в рационе людей с сахарным диабетом, поскольку его низкий ГИ, богатый клетчаткой и ценный питательный состав положительно влияют на контроль гликемии и общее самочувствие. Необходимо прислушиваться к рекомендациям специалиста по количеству и способу приготовления гороха в каждом конкретном случае, чтобы оптимизировать диетотерапию.