Рис и диабет: понимание последствий нового исследования
- 420 words
- 3 min
Сахарный диабет, хроническое заболевание, характеризующееся нарушением метаболизма глюкозы, требует особого внимания к рациону питания. Один из популярных вопросов, который задают пациенты и специалисты, заключается в том, можно ли людям с сахарным диабетом безопасно употреблять рис. Результаты нового мета-анализа, проведенного исследовательской группой Университета Гумбольдта (Германия) и опубликованного в журнале Diabetologia, проясняют эти позиции на основе анализа 18 рандомизированных контролируемых исследований с участием более 3000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Ключевым выводом исследования является то, что потребление риса не оказывает прямого существенного негативного влияния на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа по сравнению с другими злаками, такими как цельнозерновой хлеб, гречневая крупа, киноа и овес. Ученые подчеркнули отсутствие существенных различий в уровне HbA1c, основного показателя средней концентрации глюкозы в крови за предыдущие 2-3 месяца, между группой пациентов, в рацион которых входил рис, и группой, употреблявшей другие злаки.
Важно подчеркнуть, что метаанализ не исключает существования нюансов в поведении глюкозы при употреблении разных сортов риса. Исследование показало, что особенно важным фактором является степень обработки зерна:
- Рис с высоким ГИ (глюкемическим индексом), такой как белый рис, быстро превращается в глюкозу в крови и, как следствие, может привести к более заметному повышению уровня сахара у людей с сахарным диабетом, чем слегка очищенный рис.
- Красный рис, коричневый рис и черные сорта риса, содержащие более грубую оболочку зерен, характеризуются более низким ГИ и более постепенным поступлением глюкозы в кровь, что положительно влияет на контроль уровня сахара у больных сахарным диабетом.
Полученные результаты подчеркивают необходимость индивидуального подхода при выборе продуктов даже из одной категории с учетом характера течения заболевания, реакции на конкретные сорта риса и общего состояния пациента.
В то же время исследование позволяет сделать несколько важных дополнительных выводов.:
- Общее количество потребляемых углеводов, а не их конкретный источник, оказывает ключевое влияние на гликемический контроль. Пациенты с сахарным диабетом 2 типа должны активно контролировать общее количество углеводов, потребляемых в течение дня, включая те, которые содержатся в рисе.
- Сочетание риса с источниками клетчатки и белка (например, бобовыми, овощами и мясом птицы) благоприятно сдерживает резкий всплеск сахара после еды, что делает такие сложные блюда подходящими в качестве части диабетической диеты.
- Несмотря на отсутствие прямых негативных связей, необходимо сохранять бдительность в отношении риска чрезмерного употребления любого продукта. Учитывая калорийность и низкую питательную ценность белого риса, лучше отдать предпочтение менее обработанным вариантам с более высоким содержанием микроэлементов и клетчатки.
В результате нового исследования появились основания для ослабления ограничений на потребление риса диабетиками. Главное - делать это индивидуально, с контролем порций, сочетая с продуктами, богатыми клетчаткой и белком, а также с учетом типа риса (предпочтение отдается коричневому и крахмалисто-серебристому).