Можно ли употреблять соленые жиры при сахарном диабете 2 типа?

Потребление большого количества соли является одним из ведущих факторов риска развития высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. В связи с этим интерес к изучению влияния конкретных продуктов с высоким содержанием соли на состояние здоровья пациентов с сахарным диабетом 2 типа неизменно высок. Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, проливает свет на влияние соленого свиного сала, популярного продукта в некоторых регионах, на пациентов с сахарным диабетом 2 типа, и его результаты вызывают серьезные опасения.

Ученые из Медицинского университета Майами провели крупномасштабное популяционное обсервационное исследование с участием 22 000 человек, у 4000 из которых был диагностирован сахарный диабет 2 типа. В течение 8 лет эксперты следили за потреблением различных мясных продуктов, в том числе соленых и жирных, и за взаимосвязью этой привычки в еде с развитием осложнений диабета, таких как сердечно-сосудистые заболевания, невропатии, ретинопатия и нефропатия.

Полученные данные показали четкую корреляцию между высоким потреблением соленого жира и повышенным риском развития серьезных осложнений сахарного диабета 2 типа. Участники, которые включали в свой рацион соленое и жирное мясо по крайней мере три раза в неделю, имели на 32% более высокий риск инсульта и на 19% более высокий риск сердечно-сосудистых осложнений по сравнению с теми, кто практически не употреблял это мясо. Также было отмечено увеличение вероятности развития невропатии и ретинопатии у одной и той же группы пациентов.

Механизмы, с помощью которых соленый жир может ухудшить течение сахарного диабета 2 типа, имеют многогранное происхождение:

  1. Высокое содержание соли: Превышение рекомендуемой нормы потребления натрия оказывает прямое негативное влияние на кровяное давление. Гипертония является значительным фактором риска микро- и макроангиопатий, характерных для осложнений сахарного диабета.

  2. Содержание холестерина: Соленый жир является богатым источником насыщенных жиров и холестерина, который повышает уровень "вредного" холестерина (ЛПНП) в крови и провоцирует атеросклероз. Это напрямую способствует развитию сердечно-сосудистых осложнений, которые наиболее актуальны для диабетиков.

  3. Взаимодействие с инсулинорезистентностью: Некоторые исследования показывают, что насыщенные жиры и соль, содержащиеся в соленом жире, могут ухудшать состояние инсулинорезистентности, уже присущее диабету 2 типа. Это затрудняет регулирование уровня глюкозы и способствует развитию диабетических осложнений.

  4. Влияние на воспаление: Содержание провоспалительных соединений в соли и обработанных мясных продуктах может активизировать хронический воспалительный процесс, известный своим вредным воздействием на эндотелий сосудов и повышающий риск развития сосудистых патологий у людей с сахарным диабетом.

Хотя исследование подчеркивает повышенный риск пожизненного употребления соленого жира, оно не ставит своей целью полностью исключить этот продукт из рациона пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В рамках рекомендаций по лечению сахарного диабета 2 типа важен индивидуальный подход к питанию. Ограничение потребления сильно посоленных и обработанных мясных продуктов, включая соленое сало, является разумной стратегией, помогающей контролировать уровень глюкозы, кровяное давление и предотвращать сердечно-сосудистые осложнения у людей с сахарным диабетом 2 типа. По-прежнему важно соблюдать сбалансированную и разнообразную диету, основанную на диетических рекомендациях эндокринолога и нутрициолога, с учетом индивидуальных потребностей пациента.