Зеленые яблоки и диабет: последнее исследование развеяло миф о запрете

Широко распространенный миф о недопустимости употребления зеленых яблок для пациентов с сахарным диабетом ставится под сомнение благодаря недавнему исследованию, проведенному группой специалистов из Гарвардской медицинской школы. Изучив влияние различных видов яблок, а именно красных, желтых и зеленых, на гликемический индекс, ученые сделали сенсационное заявление: зеленые яблоки не представляют опасности для людей с сахарным диабетом 2 типа и могут быть включены в их рацион в разумных количествах.

Работа, опубликованная в престижном американском журнале клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition), была основана на анализе данных 300 человек с сахарным диабетом II типа и проведении клинических испытаний с включением яблочного питания. Участники эксперимента получали рацион, который в основном оставался неизменным, но в него периодически включались красные, желтые или зеленые яблоки, и измерялось их влияние на уровень сахара в крови натощак и через 2 часа после употребления фруктов.

Исследователи обнаружили, что уровень постпрандиальной гликемии (то есть уровень сахара в крови через 2 часа после еды) при употреблении зеленых яблок значительно ниже по ценности, чем после употребления красных и желтых сортов. Такой результат обусловлен особенностями состава зеленых яблок: более высоким содержанием клетчатки, особенно нерастворимой, и более низкой концентрацией натуральных сахаров. Нерастворимая клетчатка задерживает всасывание глюкозы в кишечнике, тем самым предотвращая резкий скачок уровня сахара в крови.

Более низкая гликемическая нагрузка зеленых яблок по сравнению с другими видами была также отмечена в метаанализе 2022 года, проведенном Колумбийским университетом. Этот мета-анализ, основанный на обзоре более чем 30 исследований, посвященных влиянию различных яблок на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом II типа, подтвердил выводы ученых из Гарварда.

Важно подчеркнуть, что, хотя зеленые яблоки демонстрируют наилучший гликемический профиль, разумный контроль количества потребляемых яблок и общий подбор рациона питания в соответствии с индивидуальными потребностями пациента под наблюдением эндокринолога по-прежнему абсолютно необходимы. В целом, это исследование обеспечивает прочную научную основу для введения зеленых яблок в рацион больных сахарным диабетом 2 типа, в то время как прежнее мнение об их нежелательности нуждается в корректировке.

В рамках дальнейших исследований эксперты планируют изучить долгосрочное влияние употребления зеленых яблок на контроль уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом, а также взаимодействие зеленых яблок с другими продуктами в рационе для оптимизации их диетической ценности при лечении диабета II типа. Эти исследования позволят разработать более точные и индивидуальные рекомендации для пациентов, которые хотят включать фрукты в свое меню эффективно и вкусно, не опасаясь ухудшения стабилизации обмена веществ.