Сыр и сахарный диабет: Новые рекомендации основаны на результатах научных исследований

Регулирование потребления молочных продуктов, в частности сыра, является одной из ключевых задач для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, поскольку этот тип диабета тесно связан с нарушением метаболизма глюкозы и повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. В последнее время появилось значительное количество исследований, разъясняющих роль сыра в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа и влияющих на обновленные рекомендации диетологов.

Одно крупномасштабное проспективное когортное исследование, проведенное в 2023 году в Соединенных Штатах, в котором приняли участие более 300 000 человек с сахарным диабетом 2 типа, продемонстрировало, что умеренное потребление определенных видов сыра может положительно влиять на метаболический контроль. Участники, которые включали в свой рацион не более 30 граммов твердого сыра в день (чеддер, пармезан, эдамаме), показали тенденцию к снижению уровня HbA1c, показателя средней гликемии за 2-3 месяца, по сравнению с группой, которая не употребляла сыр. Важно отметить, что положительный результат был отмечен именно при умеренном потреблении.

Дальнейшие исследования влияния сыра на содержание жира в крови позволили нам объяснить этот феномен. Ученые из Италии обнаружили, что сыр, богатый насыщенными жирными кислотами, может положительно влиять на уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП), повышая его концентрацию и улучшая соотношение ЛПВП/ЛПНП. Повышенный уровень холестерина ЛПВП играет важную роль в защите сердечно-сосудистой системы и снижении риска инсульта и коронарной недостаточности, которые являются острыми проблемами для людей с сахарным диабетом 2 типа.

Следует отметить, что не все виды сыра одинаковы с точки зрения их влияния на обмен веществ у людей с сахарным диабетом. Высокое содержание натрия, жиров и насыщенных жирных кислот, характерное для многих плавленых сыров и некоторых мягких сортов (таких как бри), может негативно сказываться на кровяном давлении и уровне "плохого" холестерина (ЛПНП). Поэтому при составлении меню, основанного на потреблении сыра, важно выбирать более "диетические" варианты, богатые белком и кальцием, с минимальным содержанием натрия и насыщенных жиров.

Отдавайте предпочтение твердым и полутвердым сырам, приготовленным с ограниченным добавлением соли. Мягкие сыры, плавленые, жирные сорта и копченые сыры должны быть ограничены в рационе из-за высокого содержания в них соли и консервантов, которые могут негативно повлиять на контроль уровня глюкозы в крови.

Ключевыми рекомендациями в свете новых данных остаются умеренное потребление сыра (не более 30 граммов в день) и выборочная покупка. Важно проконсультироваться с эндокринологом и диетологом, чтобы разработать индивидуальную стратегию питания с учетом конкретного диагноза, сопутствующих заболеваний и индивидуальной чувствительности организма к различным продуктам, в том числе к сыру. Понимание взаимосвязи между сыром и здоровьем, особенно в контексте диабета, позволит пациентам принимать обоснованные диетические решения, сохраняя при этом свое здоровье и качество жизни.