Новое исследование раскрывает потенциал "Безуглеводного" шоколада для устойчивого здоровья

Ученые из Швейцарского научно-исследовательского института какао провели многолетний эксперимент, который продемонстрировал революционные результаты: создание высококачественного шоколада без добавления сахара или искусственных подсластителей, который способен не только удовлетворить потребности сладкоежек, но и положительно повлиять на эндокринный баланс и общее состояние здоровья.

Традиционно вкус шоколада часто ассоциировался с пагубным воздействием на уровень сахара в крови и долгосрочное состояние обмена веществ из-за его естественного содержания. Однако в этом новаторском исследовании использовался уникальный биоинженерный процесс, позволяющий избирательно обогащать какао-бобы натуральными полифенольными соединениями и одновременно снижать содержание сахара.

Эта разработка называется "Неошколад". Исследования на группе добровольцев с предрасположенностью к инсулинорезистентности показали снижение гликемических показателей на 65% по сравнению с классическим шоколадом. При регулярном употреблении в рамках контролируемой диеты участники эксперимента наблюдали устойчивое снижение уровня глюкозы в крови, а также уровня инсулина, характерного для начальной стадии сахарного диабета II типа.

Механизм этого положительного эффекта связан с особыми антиоксидантными свойствами увеличенной доли полифенолов. Они повышают чувствительность тканей к инсулину, улучшают выработку и функционирование бета-клеток поджелудочной железы, ответственных за выработку инсулина, и повышают способность организма усваивать глюкозу.

Параллельно с метаболическим эффектом исследование выявило улучшение функционального состояния сердечно-сосудистой системы у добровольцев. "Неошоколад" продемонстрировал тенденцию к снижению артериального давления, укреплению эндотелия и улучшению липидного профиля - уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП) повышается, а "плохого" холестерина (ЛПНП) снижается. По мнению авторов, эти благоприятные изменения происходят благодаря полифенолам, которые обладают противовоспалительными и сосудорасширяющими свойствами, повышают тонус сосудов и нормализуют кровоток.

Не менее важно, что "Неошколад" во всех аспектах сохранил вкус и текстуру классического продукта. В ходе исследования использовались различные вариации процентного содержания какао (70%, 85%) для оптимизации органолептических свойств с максимальным эффектом для здоровья. Участники эксперимента подтвердили приятный аромат, насыщенный шоколадный вкус и бархатистую текстуру, ничем не отличающуюся от их любимого продукта.

По словам ученых, это открытие открывает большие возможности для людей, которые хотят наслаждаться любимым лакомством без ущерба для своего здоровья. "Неошоколад" может стать ценным средством профилактики и комплексной терапии эндокринных нарушений, особенно при сахарном диабете II типа и рисках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В будущем планируются масштабные клинические испытания с участием более широкой когорты пациентов, чтобы подтвердить эффективность и безопасность нового препарата в реальных условиях.