Гликемический индекс стевии в сравнении с сахаром

В недавнем исследовании, проведенном Кембриджским университетом в сотрудничестве с Научным центром питания и обмена веществ, подробно изучался гликемический индекс (ГИ) стевии в сравнении с обычным столовым сахаром. Понимание влияния различных сладостей на уровень сахара в крови становится все более важным в контексте глобального увеличения числа пациентов с сахарным диабетом 2 типа и другими эндокринными нарушениями, связанными с обменом веществ.

Исследователи провели клиническое исследование с участием добровольцев с нормальным уровнем сахара в крови, в ходе которого были измерены концентрации глюкозы в плазме крови после однократного приема внутрь стевии и сахарозы. В эксперименте использовались разные концентрации обоих сладостей, имитирующие обычное потребление в ежедневном рационе.

Результаты продемонстрировали значительную разницу в ГИ. Средний ГИ стевии составил менее 1, в то время как у сахарозы - 65. Значительно низкий ГИ стевии означает, что она не вызывает значительного повышения уровня глюкозы в крови после употребления, в отличие от сахара. Этот вывод подтверждается исследованиями предыдущих лет, которые показали, что гликемический эффект стевии практически равен нулю, не приводя к выраженной реакции секреции инсулина.

Авторы подчеркивают, что ГИ стевии настолько низкий, что его можно практически игнорировать при диабетической диете. Исследование подчеркнуло важность выбора продуктов с низким ГИ для людей, склонных к колебаниям уровня сахара в крови, поскольку это помогает избежать гиперглюкемии, а значит, снижает риск осложнений, связанных с диабетом.

В дополнение к прямым показателям ГИ, в ходе исследования изучалось влияние стевии и сахарозы на уровень инсулина в крови. Было показано, что после употребления сахара наблюдается значительно более высокий выброс инсулина, чем после приема стевии. Подобный эффект наблюдается за счет стимуляции быстрого высвобождения глюкозы из поджелудочной железы при поступлении в организм большого количества сахара. При этом стевия практически не заставляет поджелудочную железу выделять больше инсулина.

Контроль уровня инсулина имеет большое значение для профилактики и лечения метаболических нарушений, и результаты исследования подчеркивают преимущества использования стевии в контексте такого лечения.

Авторы отмечают, что, хотя стевия демонстрирует очевидные преимущества с точки зрения гликемической и инсулиновой реакции по сравнению с сахаром, необходимо продолжить исследования с долгосрочными клиническими показателями для получения более полной картины ее влияния на обмен веществ и здоровье. Тем не менее, это исследование вносит значительный вклад в понимание альтернатив традиционным сладостям, открывая новые перспективы для здорового и рационального питания в контексте современных вызовов эндокринологии.