Творог в рационе диабетиков: новые данные о его роли в контроле уровня глюкозы

Недавнее крупномасштабное исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на взаимосвязь между потреблением творога и течением сахарного диабета 2 типа (СД2). В ходе многолетнего наблюдения ученые изучали влияние различных продуктов, богатых белком и казеином, на контроль гликемического индекса (ГИ) и уровень глюкозы у пациентов с диагностированным СД2. В исследовании приняли участие более 3500 человек, которые систематически записывали свой рацион питания и уровень гликемии в течение 5 лет.

Результаты продемонстрировали прямую связь между регулярным употреблением творога и снижением уровня HbA1c, ключевого показателя контроля уровня сахара в крови в течение длительного периода времени. У участников, в рационе которых были самые высокие дозы творога, уровень HbA1c был на 5-8% ниже по сравнению с теми, кто предпочитал включать творог в ограниченном количестве или вообще не включать его в свой рацион. Улучшение результатов было отмечено независимо от других факторов, таких как физическая активность, общая калорийность рациона и потребление других питательных веществ.

Особое внимание следует уделить особенностям состава творога, объясняющим его полезное действие. Богатый белком казеин, который является основным компонентом этого кисломолочного продукта, отличается медленным и систематическим поступлением аминокислот в кровь. Этот тип расщепления замедляет резкий скачок уровня глюкозы после еды, снижая нагрузку на поджелудочную железу и повышая чувствительность к инсулину. Дополнительным бонусом является высокая концентрация минеральных веществ в твороге, таких как калий, магний и кальций, которые играют важную роль в регулировании водно-электролитного баланса и функционирования гормонов, влияющих на обмен веществ, что также косвенно положительно сказывается на метаболическом здоровье пациентов с СД2.

Несмотря на положительные результаты, авторы подчеркивают необходимость дальнейших исследований для предотвращения потенциальных противоречий в рекомендациях по потреблению творога диабетиками. Например, изучение различной жирности творога и его влияния на желудочно-кишечный тракт у пациентов с различными стадиями СД2 позволит уточнить дозы для оптимального контроля уровня глюкозы.

Важный вывод, сделанный учеными, заключается в том, что включение творога в рацион пациентов с СД2 имеет серьезный потенциал для более эффективного лечения диабета и снижения осложнений, связанных с гипергликемией. Полученные результаты открывают новые горизонты в рациональном питании при сахарном диабете 2 типа, подчеркивая не только его гигиенические аспекты, но и потенциальное терапевтическое значение.