Натуральный экспромт: Внимание Диабетикам! Новый рецепт варенья без сахара подкреплен научными данными

. Революционная разработка в эндокринологии может радикально изменить подход к употреблению сладостей без негативных последствий для здоровья диабетиков. Британский исследовательский институт Королевского колледжа Лондона провел многолетний анализ влияния низкокалорийных заменителей сахара и натуральных подсластителей на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. Результаты были опубликованы в рецензируемом журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology и позволили создать безопасное и вкусное варенье специально для диабетиков, полностью лишенное традиционных сахаров.

Ключевым ингредиентом новой рецептуры является комбинация сорбита и гликозидов стевии. Сорбит - это натуральный многоатомный спирт, содержащийся в некоторых видах фруктов и овощей, который усваивается организмом медленнее, чем обычный сахар, и не оказывает существенного влияния на уровень гликемии. Гликозиды стевии - это натуральные слабительные, получаемые из листьев стевии. Их интенсивная сладость (в 200-300 раз выше, чем у сахара) позволяет уменьшить порцию заменителя, что обеспечивает более контролируемую сладость продукта без резкого повышения уровня сахара в крови.

Научная группа под руководством доктора Эмилии Браун провела двухэтапные клинические испытания с участием 240 человек с сахарным диабетом 2 типа. На первом этапе основное внимание уделялось безопасности и оценке уровня гликемии после приема различных доз сорбита и стевии. Результаты подтвердили, что это сочетание обладает низкой гликемической нагрузкой и не провоцирует значительного повышения уровня глюкозы в крови. Второй этап был посвящен изучению рецептов варенья, оптимизированных по соотношению этих натуральных подсластителей при сохранении полного вкусового профиля и аромата.

В результате был разработан алгоритм приготовления варенья, при котором исключена доля сахара, а вкус и консистенция варенья сохраняются благодаря грамотному сочетанию.:

  1. Сорбит (40%): служит основой сладости и создает желеобразную структуру, заменяя сахар.

  2. Стевия (2%): придает блюду особую сладость и уравновешивает вкус сорбита.

  3. Экстракт гуаровой камеди (1%): Он действует как желирующий агент, придающий джемам плотную текстуру без увеличения калорийности.

  4. Кислоты (1-2%): уксус, яблочная или лимонная кислота, часто встречающиеся в варенье, создают баланс вкусовых и консервирующих свойств, дополнительно защищают варенье от образования плесени.

Важно отметить, что джем, приготовленный по такому алгоритму, сохраняет свою естественную фруктовость и вкус благодаря высокому (не менее 50%) содержанию фруктов, которые одновременно служат источником пищевых волокон. Это позволяет еще больше сгладить влияние подсластителей на уровень инсулина, что делает рецептуру еще более безопасной для диабетиков.

Научно обоснованный джем все еще находится на стадии постепенного внедрения и будет доступен потребителям в течение 2024 года под наблюдением специалистов фармацевтических компаний.

По словам профессора Брауна, это не просто сладкая замена традиционному деликатесу, но и значительный шаг вперед в лечении сахарного диабета 2 типа, делающий популярное лакомство безопасным для большой категории людей и улучшающий качество жизни людей с этим заболеванием.